Капуста “Салатна”, пізню капусту готую тільки так

Доброго дня, дорогі господині! Сьогодні, нарешті, у мене дійшли руки зайнятися пізньою капустою. Найчастіше в цей час я засолюю капусту давнім бабусиним рецептом. У нас у сім’ї така капуста називається “салатною”. Виходить вона хрумкою і дуже смачною. Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді.

Приготування:

1. Капусту підготувати, нашаткувати як на салат.
2. Моркву натерти на тертці.
3. Поступово перекладаючи, утрамбувати капусту та моркву у трилітрову банку товкачем.
4. У банці від капусти до верху має залишити порожнє місце приблизно 8 см.
5. Закип’ятити 1,5 л води, додати 2 ст. л. грубої солі, остудити воду, залити воду в банку, залишивши трохи місця для бродіння.
6. Залишаємо бродити на 3 дні. Розсіл злити, закип’ятити його, додавши з розрахунку 1,5 літра 2 ст. л. цукру. Далі розсіл слід остудити, залити у банки, закрити поліетиленовою кришкою.

Смачного!