Лимонний кекс з маковою начинкою: неймовірно смачна випічка до чаю, простий і дуже вдалий рецепт

Якщо Ви любителі такого поєднання у випічці – тоді цей рецепт для Вас! Кекс виходить неймовірно смачним, ніжним і ароматним, раджу спробувати.

Інгредієнти:

Цукор 200 г
Цедра лимона 2 ст. л.
Вершкове масло 200 г
Яйця 4 шт
Молоко 20 г
Сік лимона 60 г
Борошно 230 г
Розпушувач 6 г
Сіль ½ ч. л.

Начинка:

Мак 200 г
Цукор 100 г
Ванільний цукор 8 г
Молоко 100 г
Яйце 1 шт
Цедра лимона 1 ч. л.

Помадка:

Цукрова пудра 150 г
Сік лимона 25 г

Приготування:

Для начинки з’єднати мак, цукор, ванільний цукор та молоко. Варити на слабкому вогні при постійному помішуванні, поки вся рідина не випарується (приблизно 10 хв).
Прибрати з плити та остудити. Потім додати яйце та цедру лимона, перемішати.
У мисці перетерти цукор та цедру лимона, додати вершкове масло (кімнатної температури), збити до утворення світлої пишної маси.
Ввести по одному яйцю (кімнатної температури) після кожного додавання добре збити.
Влити молоко та сік лимона, перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль і ретельно перемішати силіконовою лопаткою, щоб не було грудочок.
Форму для кексу (моя форма 26х11) застелити пергаментним папером.
Викласти ⅓ частину тіста у форму (для зручності можна скористатися кондитерським мішком), зверху розподілити ½ частина макової начинки. Потім другий шар тіста та начинку.
Зверху викласти тісто, що залишилося, розрівняти і відправити в духовку.
Випікати при 180 гр. С на нижньому рівні приблизно від 50 до 60 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою, вона повинна виходити сухою з кексу.