Мої улюблені пиріжки з вишнею. Тісто як пух, без дріжджів і кип’яток не потрібен

Сказати, що це смачно – значить нічого не сказати! Сьогодні готую мої улюблені пиріжки з вишнею.

Тісто виходить розкішне: пишне, повітряне, з бульбашками, а яке смачне. На мій погляд, це найвдаліший рецепт тіста для смажених пиріжків без використання дріжджів.

Погляньте яка краса і смакота виходить.

Інгредієнти:

Для тіста:

кефір (кімнатної температури) – 400 мл
яйце – 2 шт
борошно – 700 г. +-
сіль – 1 ч. ложка
цукор – 1 ст. ложка
сода – 1 \2 ч. ложки (4г.)
олія соняшникова – 3 ст. ложки

Начинка:

вишня – 500 г
цукор – 100-150 г
крохмаль – 25 г
олія – для смаження

Приготування:

У мисці змішую кефір кімнатної температури з яйцями, сіллю та цукром. У глибоку миску просіюю борошно, додаю соду, перемішую і вливаю кефір з яйцями. Замішую тісто спершу ложкою, потім руками, додавши трохи олії. Тісто виходить м’яке і липне до рук.
Викладаю його на робочу поверхню, присипавши борошном (приблизно 1-1,5 столові ложки). Вимішую тісто всього кілька хвилин, просто, щоб воно не липло до рук. Відправляю його в миску, накриваю та залишаю на хвилин 20-30.
А цим часом роблю начинку: вишню (без кісточки) відправляю в сковороду, додаю цукор, крохмаль, перемішую і готую на невеликому вогні, іноді помішуючи до загустіння.
Коли начинка загуснула, знімаю сковороду з вогню і викладаю її в миску, щоб вона охолола.
“Тісто, що відпочило”, викладаю на робочу поверхню змащену соняшниковою олією і розділяю приблизно на 15-16 частин, які скачую в кульки.
Кожну кульку тіста розтягую на столі просто руками в невеликий коржик, викладаю начинку і формую пиріжок.
Обсмажую пиріжки в олії, заздалегідь розігрівши її, з двох боків до золотистого кольору на середньому вогні.