Найсмачніший домашній торт “Тірамісу” на повітряному бісквіті з найніжнішим кремом та ароматним кавовим просоченням – смакота неймовірна

Один із найбільш бомбічних рецептів тортика “Тірамісу” на повітряному бісквіті з кремом із заварних жовтків, збитих вершків і маскарпоне, та кавовим просоченням – смакота, яку варто спробувати кожному!

Це ВАУ якийсь смачний торт! Він повітряний, соковитий, що просто тане в роті і настільки ніжний, що його можна їсти губами!

Інгредієнти:

На 22-24 см

Для бісквіту:

• 5 яєць
• 130 г борошна
• 150 г цукру
• 30 г крохмалю (будь-якого)
• дрібка солі

Для крему та просочення:

• 375 мл вершків 33-35%
• 725 г сиру маскарпоне
• 300 мл вареної з цукром та охолодженої кави (у мене на 300 з окропу 2 ч. л. кави та 2 ч. л. цукру)
• 100 г цук. пудри
• 30 г цукру
• 70 г води + 10 г желатину
• 3 жовтки
• 40 мл лікеру (за бажанням)

Приготування:

1. Яйця збити з цукром і сіллю міксером до пишної маси, збивати 5 хвилин.
2. Борошно з’єднати з крохмалем, просіяти і ввести частинами в яєчну масу, акуратно перемішуючи лопаткою, слідкуйте, щоб не залишилося непромісів.
3. Дно форми для випічки застелити пергаментом, викласти тісто, випікати в духовці при 170 С 30-35 хв, готовність перевірити сухою зубочисткою. Бісквіту дати повністю охолонути, зняти форму і дати полежати 2-3 години (так бісквіт менше кришиться).
4. Далі розрізати на 2-3 коржі.
5. Заварити каву, охолодити.
6. КРЕМ. Желатин розвести у воді.
7. Жовтки з цукром поставити на водяну баню (чашу з жовтками в каструльку з водою або сковорідку), постійно помішуючи, нагріти до 70 С, до розчинення цукру, прибрати з вогню, охолодити.
8. Холодні вершки збити до пишної стійкої маси, додати пудру і разом збити, прибрати в холодильник.
9. Желатинову масу 10 сек прогріти в мікрохвильовій печі до розчинення.
10. Збити вінчиком охолоджені жовтки, додати масу желатину, разом збити, додати сир маскарпоне кімнатної температури і перемішати разом в однорідну масу (міксер не використовувати).
11. Додати до вершків збиту масу з жовтками та маскарпоне, перемішати разом до ніжного густого, однорідного крему.
12. Зібрати торт.

Корж-просочення-крем-корж…верх присипати какао порошком і прикрасити за бажанням!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам!