Пиріжки “П’ятихвилинки” із серії рецептів “готую поки закипає чайник”
Сьогодні хочу поділитися рецептом пиріжків «П’ятихвилинки». Це найсмачніший варіант швидких пиріжків, не потрібно чекати, поки тісто підніметься, так як готується таке тісто без дріжджів, але за смаком і виглядом пиріжки не відрізняються від дріжджових. Начинка може бути абсолютно будь-яка, я пропоную свою улюблену, брусничну.
Інгредієнти:
- Кефір – 400 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Лимонна кислота – 1/4 ч.л.
- Яйця – 2 шт
- Борошно – 650 гр
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
Для начинки:
- Брусниця – 500 гр
- Цукор – 100-150 гр
- Крохмаль – 25 гр (1 ст.л.)
- Лимонна кислота – 1/3 ч.л.
Приготування:
- Отже, візьмимося за приготуванням тіста.
- У миску наливаємо 400 мл кефіру, додаємо 1 ч. л. солі, 1 ст.л. цукру, розбиваємо 2 яйця і я ще додаю приблизно ¼ ч. л. лимонної кислоти, щоб бути впевненою, що сода погаситься і не буде присмаку соди в готових пиріжках, таке буває саме через те, що кефір часто буває солодкуватим і сода не вся встигає погаситися.
- Відміряємо 650 г борошна, додаємо 1 ч.л. соди і перемішуємо, трохи борошна відсипаємо грам 100. В борошні, що залишилося, робимо поглиблення, переливаємо кефір і замішуємо тісто, в процесі додаємо 3 ст.л. олії і борошно, що залишилося.
- Можливо Вам потрібно більше або менше борошна, тісто має бути м’яким та еластичним. Прикриваємо його зверху мискою і даємо йому відпочити 15 хвилин поки будемо готувати начинку.
- У мене сьогодні бруснична начинка. На сковороду кладемо 500 грамів брусниці у мене заморожена, попередньо не розморожую.
- Додаю 100 грам цукру, любите посолодше додайте 150 грам і додаємо 1 ст.л. крохмалю.
- Перемішуємо, як ягоди дадуть сік, додаємо трохи лимонної кислоти 1/3 ч.л., завдяки додаванню лимонної кислоти начинка не втратить свій насичений колір, коли охолоне.
- Варимо помішуючи до загустіння, знімаємо з вогню. Даємо начинці трохи охолонути.
- Тісто ділимо на частини, я розділяю на 18 частин, роблю колобочки. Беремо один колобок, формуємо коржик, кладемо начинку.
- Спочатку защипую як звичайний пиріжок, тепер роблю замочок, так пиріжки точно не розклеються під час смаження.
- Смажимо пиріжки на олії з двох сторін на середньому вогні, щоб пиріжки встигли прожаритися.
Подаємо до столу з чаєм. До речі, такі пиріжки м’які та смачні навіть наступного дня і за смаком зовсім не відрізняються від пиріжків на дріжджовому тісті.
Смачного!
