Рецепт огірків по-болгарськи. Смачні, хрусткі огірки на зиму

Ще один рецепт смачних огірків у скарбничку, щоб узимку хоч якось урізноманітнити своє меню. Мариновані, хрумкі солоно-солодкі огірочки виходять, і сіль і цукор і кислота – все в міру, дуже збалансований смак. Моїм рідним подобаються.

Я сьогодні закриватиму 1-літрові і 2-літрові банки.

Зі спецій у мене морква, листя хрону, можна замінити на гострий стручковий перець.

Також цибуля, часник, парасольки кропу і все.

Інгредієнти 1 ЛИТРОВУ БАНКУ:

Приблизно 650 гр. огірків
1 цибулина
5-6 кружечків моркви
2-3 шматочки гострого перцю (за бажанням)
2-3 зубки часнику
Кріп (парасольки, стебла)
Лист хрону по 1 в банку
30 гр. солі
30 гр. цукру
20 гр. 9% оцту

Час стерилізації 5-7 хвилин (довше не треба)

НА 2-Х ЛІТРОВУ БАНКУ (інгредієнти подвоюємо):

60 гр. солі
60 гр. цукру
40 гр. 9% оцту

Час стерилізації 12-13 хвилин (довше не треба)

Приготування:

Огірочки миємо, обрізаємо непотрібне.
Щоб після стерилізації огірки не “морщились”, завжди зрізайте “хвостики” і при стерилізації не накривайте кришкою каструлю, вони при цьому варяться. У мене ні разу такого не було, огірки завжди щільні та хрусткі.
Поставили в каструлю, прикрили кришками (не закручувати) і чекаємо, коли закиплять.
На дно банки кладемо зелень, потім наповнюємо щільно огірками.
Зверху додаємо потрібну кількість солі, цукру і відразу додаємо оцет.
Заливаємо холодною водою, у мене покупна.
Ставлю в каструлю з водою по плічка (на дні каструлі рушник), як писала вище кришкою каструлю не накривати (так зазвичай роблять щоб швидше вода закипіла).
Все доводимо до кипіння і кип’ятили 1 літрові банки приблизно 7 хвилин. Щільно закручуємо і перевертаємо догори дном.
Стерилізовані огірки ніколи не загортаю. Від цього вони також можуть “зморщитися”. Завжди виходять рівні, красиві, хрусткі огірки.
Далі в хід ідуть дволітрові банки і щоб прискорити процес стерилізації, у дволітрові банки з огірками я заливаю кип’яток і ставлю банки в киплячу воду.
Після закипання кип’ятжу приблизно 12 хвилин і також перевертаю (не накриваю).