Трюфель Єви: дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане

Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане!

Пекти треба однозначно, щоб хоч раз відчути смак цих ласощів.

Складові:

• Вершкове масло — 225 г
• Шоколад 55-70% какао — 460 г
• Яйце куряче — 9 шт.
• Цукор — 100 г
• Лимонна кислота — 0,25 ч. л.
• Какао-порошок — для прикраси верху

Форма діаметром 23 см

Рецепт приготування:

1. Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливий.
4. Акуратно змішати збиті жовтки з шоколадною сумішшю.
5. Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків.
6. Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко.
7. Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частина тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.
8. Стінки і дно роз”ємної форми змастити олією і присипати борошном.
9. Вилити тісто у форму, розрівняти.
10. Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.
11. Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40.
12. Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.
13. Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при перебуванні в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.
14. Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.
15. Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим.
16. Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору.

Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.

Смачного!