Закриваю на зиму помідори з оцтом. Класичний маринад на 1 літр води

Поспішаю поділитися з вами ще одним рецептом на зиму. Класичний рецепт маринаду підходить для будь-якого маринування. З ним можна закривати асорті з огірків та помідорів.

Помідори на зиму я готую по-різному, постійно експериментую, у пошуках “золотого рецепту”. Рецепти з оцтом входять до моєї колекції і займають у ній більшу частину, скоріше тому, що я зберігаю всі заготовки вдома (у квартирі).

Інгредієнти:

  • 1 літр води
  • 1 ст. л. солі
  • 3 ст.л. цукрового піску
  • 1 ст. л., столового оцту 9% або 1 ч.л. есенції
  • 3 зубчики часнику
  • 1 парасолька кропу
  • 2 суцвіття гвоздики
  • 3-5 горошин запашного перцю
  • кілька шматочків болгарського перцю (хто любить гостріше можна додати чилі
  • по листочку вишні та смородини
  • лавровий лист, хрін, чорний перець та інші спеції – за смаком.

Приготування:

  1. Насамперед, я сортую зібраний урожай. Щільні, середні та красиві плоди відкладаю для маринування. Ті, що браковані чи великі, прибираю на салати, засмажку, аджику чи сік.
  2. Промиваю та обсушую вибрані помідори. Далі ножем, вилкою або зубочисткою роблю 4-5 проколів у твердому місці кріплення плодоніжки. Розклала спеції та помідори в банки.

    Це, щоб шкірка помідорів не луснула, у процесі заливання киплячим маринадом. Та й розсіл швидше проникає всередину помідорів і просочує м’якоть.

  3. Далі в каструлю вливаю воду, додаю сіль та цукор, перемішую, щоб інгредієнти повністю розчинилися у воді. Потім додаю вогонь на повну і чекаю на закипання. Як тільки вода почне активно вирувати, конфорку вимикаю. В одержаний розсіл додаю оцет.

    Якщо додаватимете замість оцту 9% есенцію, то не додавайте її в маринад, а додайте у банку, безпосередньо перед закаткою.

  4. Розливаю гарячий маринад у заготовки.
  5. Далі або одночасно консервую, якщо я попередньо їх заливала кип’ятком (залила вперше кип’ятком, злила воду з банок назад в каструлю і знову закип’ятила – додала оцет і розлила по банках). Закриваю кришками і відправляю “під шубу” для природної стерилізації.
  6. Або ставлю банки на стерилізацію, потім дістаю їх, закриваю кришками і після повного остигання прибираю на зиму.
    Закриваю на зиму помідори з оцтом. Класичний маринад на 1 літр води

Якщо раптом, на ваші відчуття, розсолу не вистачає солодкості, то ви самостійно можете змінити рецепт. Так як, вірно помічено, що у всіх смаки різні, комусь і 5 ложок цукру буде несолодко. Тому, якщо вас не влаштувала рецептура, почніть із 1 ст.л. солі та цукру на літр води. Розмішали та спробували. Бракує солодкості, додали ще ложку цукру. І так поки смак розсолу вас не задовольнить.

А я, дякую вам за увагу і бажаю вам всього найкращого! Готуйте із задоволенням!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: