Неймовірно смачні баклажанові рулетики з пікантною начинкою

Незрівнянна сезонна закуска, від якої всі будуть у захваті!

Готуються ці рулетики дуже швидко і просто, а з’їдаються ще швидше… відірватися від них просто неможливо! Смачні і в теплому, і в холодному вигляді, але, як на мене холодні вони просто незрівнянні! Пригощайтесь на здоров’я!

Інгредієнти:

2-3 довгих баклажани
2 ріпчасті цибулини
1 велика морквина
1 солодкий червоний перець
2 середні помідори
3 зубчики часнику
сіль, цукор, оцет (винний або яблучний) за смаком
рослинна олія для смаження

Приготування:

Баклажани вимити, зрізати кінчики і плодоніжку. Нарізати упоперек на тонкі пластини завтовшки 3-4 мм, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Тим часом приготувати начинку.

Для цього цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву потерти на крупній тертці, перець порізати тонкою соломкою, помідори тонкими скибочками.

У сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, обсмажити кілька хвилин і викласти перець, а ще через кілька хвилин помідори. Тушкувати все разом до готовності овочів. Зняти з вогню.