Локшина удон: кращі рецепти азійської кухні

Локшина удон у домашніх умовах

В Японії існує понад 30 видів локшини удон. Вона буває кругла, плоска, вузька, широка. Готують її з пшеничного борошна вищого ґатунку. Локшину удон можна купити у супермаркеті, але для справжніх поціновувачів пропонуємо приготувати її самостійно у домашніх умовах.

Для приготування локшини удон вам знадобиться:

• • борошно пшеничне – 400 г;
  • крохмаль картопляний – 60 г;
  • вода – 180 г.

Як робити:

1. 1. Просійте борошно у зручну для замішування миску та влийте воду. Змішайте до однорідної консистенції та сформуйте кульку. Загорніть тісто у кілька шарів харчової плівки, випустивши усе повітря. Залиште тісто на 30 хвилин.
   2. Через 30 хвилин розчавіть кульку у пласт, а потім знову сформуйте кульку. Повторіть процедуру двічі. Залиште тісто на 2-3 години.
   3. Після закінчення часу дістаньте тісто з плівки, присипте крохмалем та розкачайте пласт товщиною 3 міліметри.
   4. Розкачаний млинець присипте крохмалем, згорніть у кілька шарів та наріжте приблизно однаковими смужками.
   5. Закиньте локшину у киплячу воду та проваріть 10-12 хвилин. Відкиньте на друшляк. Щоб не злиплася, можете змастити олією.

Локшина удон з куркою, овочами у соусі теріякі

Локшина удон популярна практично нарівні з рисом. З неї готують безліч страв. Калорійність локшини удон з куркою становить близько 340 ккал на 100 г, тому ті, хто стежать за фігурою, теж можуть її собі дозволити. Крім того, блюдо містить безліч інших корисних речовин.

Інгредієнти:

• • куряча грудка – 400 г;
  • локшина удон – 200 г;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • імбир – 20 г;
  • перець гострий чилі – за смаком;
  • зелена цибуля – 15 г;
  • олія рослинна – 3 ст. л.;
  • соєвий соус – 50 г;
  • соус теріякі – 120 г;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений – 1 ч. л.;
  • кунжут обсмажений – 1 ч. л.

Рецепт приготування локшини удон з куркою та овочами покроково з фото:

1. 1. Невеликими смужками наріжте курячу грудку, присоліть й поперчіть.
   2. Дрібно наріжте імбир.
   3. Розігрійте добре сковороду, налийте олію та обсмажте імбир на середньому вогні 1-2 хвилини.
   4. Додайте у сковороду шматочки курки та обсмажте до золотистого кольору протягом 5 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.
   5. Наріжте цибулю півкільцями.
   6. Додайте у сковороду та обсмажте разом з куркою 2 хвилини на середньому вогні.
   7. Наріжте моркву дрібною, довгою соломкою, додайте у сковороду, обсмажте разом ще 2 хв.
   8. Солодкий перець наріжте поздовжніми смужками, додайте до решти інгредієнтів та обсмажте 1 хв.
   9. Додайте дрібно порубаний часник, перець чилі, соєвий соус, соус теріякі та перемішайте.
   10. Додайте у сковороду сіль, перець. Якщо вийшли овочі майже без рідини, то влийте грам 30-50 води. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 1 хв.
   11. Відваріть у підсоленій воді локшину удон, як зазначено на упаковці.
   12. Злийте воду, у якій варилася локшина удон, промийте локшину під холодною водою. Додайте локшину к сковороду, ретельно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 1 хвилину на слабкому вогні.
   13. Вимкніть плиту. Додайте крупно нарізану зелену цибулю та перемішайте. Страва готова.

Локшина удон з креветками

Страви з удона готуються за лічені хвилини. Поки вариться локшина, можна встигнути нарізати та обсмажити інші продукти. Тому, чому б не порадувати близьких оригінальним обідом або вечерею. Для любителів морепродуктів пропонуємо рецепт локшини удон з креветками.

Інгредієнти:

• • локшина удон – 300 г;
  • креветки королівські (заморожені) – 12 шт. (або вага за бажанням);
  • імбир – 20 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • стручкова квасоля (свіжа або заморожена) – 150 г;
  • морква – 1 шт.;
  • перець болгарський червоний – 1 шт.;
  • насіння кунжуту – 1 ст. л.;
  • соєвий соус – 90 г;
  • рослинна олія;
  • сіль, мелений перець, паприка – за смаком;
  • зелена цибуля;
  • кунжутна олія та устричний соус (за бажанням) – по 0,5-1 ст. л.

Етапи приготування:

1. 1. Відваріть удон згідно з інструкцією виробника.
   2. Обсмажте кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору, постійно помішуючи (близько 1 хвилини).
   3. Дрібно наріжте імбир, часник та зелену цибулю.
   4. Наріжте моркву й перець соломкою, а стручкову квасолю пір’ями.
   5. Нагрійте олію у воке на сильному вогні. Обсмажте імбир, королівські креветки, перець та моркву протягом 3 хвилин.
   6. Додайте квасолю й смажте протягом 3 хвилин.
   7. Додайте локшину удон та обсмажуйте протягом 4 хвилин. Під час смаження додайте часник, насіння кунжуту, соєвий та устричний соуси, кунжутну олію, сіль, мелений перець. Загасить вогонь й посипте зеленою цибулею.

Локшина удон з яловичиною

Проста страва, яка має безліч варіацій. Можна додати цукіні, кабачок, баклажан та відрегулювати гостроту соусу. Дуже смачною виходить локшина удон з яловичиною та соусом теріякі. Одним словом, можна підходити творчо й відповідно до своїх смакових переваг.

Інгредієнти:

• • локшина удон – 300 г;
  • яловича вирізка – 300 г;
  • броколі – 180 г;
  • печериці – 250 г;
  • морква – 2 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.

Для соусу:

• • соєвий соус – 90 г;
  • устричний соус – 3 ст. л.;
  • коричневий цукор – 1 ст. л.;
  • натертий імбир – 1 ст. л.;
  • кунжутна олія – 1 ч. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець чилі 1/4 ч. л.;
  • мелений чорний перець 1/4 ч. л.

Як готувати:

1. 1. У мисці змішайте разом соєвий соус, устричний соус, коричневий цукор, імбир, подрібнений часник, кунжутну олію, перець червоний (чилі), мелений чорний перець та відставте у бік.
   2. У великій каструлі з киплячою водою приготуйте локшину удон відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду з локшини.
   3. Наріжте яловичину соломкою, гриби на пластини, морква кубиками.
   4. Броколі розділіть на суцвіття.
   5. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте яловичину та обсмажте близько 3-4 хвилин. Перевертайте, коли підрум’яниться одна сторона. Відставте у бік.
   6. Змішайте на сковороді гриби, броколі та моркву. Обсмажте до готовності, постійно помішуючи (близько 3-4 хвилин).
   7. Додайте до яловичини локшину, овочі й приготований соус. Перемішайте та обсмажте 2-3 хвилини, щоб з’єдналися смаки.
   8. У мисці змішайте разом соєвий
      соус, устричний соус, коричневий цукор, імбир, подрібнений часник, кунжутну
      олію, перець червоний (чилі), мелений чорний перець та відставте у бік.
   9. У великій каструлі з киплячою
      водою приготуйте локшину удон відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду
      з локшини.
   10. Наріжте яловичину соломкою, гриби
       на пластини, морква кубиками.
   11. Броколі розділіть на суцвіття.
   12. Розігрійте оливкову олію у великій
       сковороді на середньому вогні. Додайте яловичину та обсмажте близько 3-4
       хвилин. Перевертайте, коли підрум’яниться одна сторона. Відставте у бік.
   13. Змішайте на сковороді гриби,
       броколі та моркву. Обсмажте до готовності, постійно помішуючи (близько 3-4
       хвилин).
   14. Додайте до яловичини локшину,
       овочі й приготований соус. Перемішайте та обсмажте 2-3 хвилини, щоб з’єдналися
       смаки.