Смачні соуси до риби: ідеальна можливість перетворити звичайну рибу на ресторанну страву

Буває наготуєш побільше м’яса або риби й сподіваєшся, що пару днів до плити підходити не доведеться. Але домочадцям вже на другий день хочеться чогось новенького та смачненького. Урізноманітнити звичні страви можна за допомогою соусів.

Ми підібрали смачні й різноманітні рецепти соусів до риби та з задоволенням поділимося з вами секретами їх приготування.

Соус до червоної риби

Соуси зволожують сухі продукти та роблять прісний смак їжі більш виразним. Їх варто навчитися робити та використовувати в готуванні.

На відміну від магазинних, у соусах до риби, приготованих у домашніх умовах, не відчувається присмак оцту та хімії. Цей соус до червоної риби за смаком нагадує тартар.

Інгредієнти:

• • часник – 2 зубчики;
  • мариновані огірки – 3 шт.;
  • сметана – 120 г;
  • кріп – кілька гілочок.

Готується соус за лічені хвилини:

Складіть у чашу блендера часник, мариновані огірки та кріп й ретельно подрібніть. Додайте сметану та перемішайте ложкою, не збиваючи.

Вершковий соус до риби

Білий вершковий соус до риби відмінно підкреслить смак риби. Він замаскує будь-які недоліки у готуванні, а також смакові особливості річкової риби.

Базові інгредієнти:

• • вершкове масло – 50 г;
  • вершки – 100 г;
  • борошно – 1 ч. л.;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • сіль;
  • мелений перець;
  • зелень.

Як приготувати білий соус до риби з вершків (рецепт з фото покроково)

1. 1. З лимона вичавить сік.
   2. Обсмажте на сухій сковороді муку до кремового кольору.
   3. Розтопить вершкове масло у сотейнику.
   4. У розтоплене вершкове масло всипте борошно. Добре перемішайте.
   5. Поставте соус на невеликий вогонь та тонкою цівкою влийте вершки.
   6. Якщо хочете соус із зеленню, то подрібніть зелень розмарину, кропу або петрушки й додайте її після вливання вершків. Без зелені соус теж смачний.
   7. Постійно помішуючи, проваріть 2 хвилини, щоб загус.
   8. Додайте сіль та перець.
   9. Влийте лимонний сік й перемішайте.

Базовий вершковий соус можна пристосувати під різні види риби. Якщо готуєте:

• • червону рибу, то додайте тертий сир, після того як влили вершки;
  • скумбрію – гірчицю;
  • річкову рибу – додайте пряні трави й сік лайма.

Соус до смаженої риби

Соєво-винний соус до риби має яскравий та насичений смак. Чудово підходить до запеченої або смаженої риби. Навіть суха риба, наприклад, тріска або судак дуже виграє з таким соусом.

Інгредієнти:

• • біле вино – 200 мл;
  • духмяний перець – 2-3 горошини;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • оливки – 5 шт.;
  • помідор – 1 ст. л.;
  • табаско – 2 краплі;
  • базилік – щіпка;
  • орегано – щіпка;
  • чебрець – щіпка;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • бульйон (будь-який) – 100 мл;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • розтоплене вершкове масло – 1 ст. л.;
  • петрушка – кілька гілочок.

Як готувати соус до смаженої риби:

1. 1. Підготуйте помідори та оливки. Для цього подрібнить ножем зелені оливки. З томатів зніміть шкірку та видаліть ложкою насіння. Поріжте дуже дрібно ножем. Для соусу знадобиться 1 столова ложка.
   2. Подрібніть петрушку.
   3. Розтопіть вершкове масло (потрібно 1 ст. л.).
   4. Вилийте вино у сотейник, додайте три горошини духмяного перцю та лавровий лист. Проваріть близько 5 хвилин. Вино має упаритися на 1/2.
   5. Зніміть вино з вогню та дістаньте перець з лавровим листом.
   6. Додайте по щіпці: орегано, чебрецю, базиліку. Спеції можна брати сухі або свіжі.
   7. Додайте бульйон, соєвий соус та цукор. Якщо вино кисле, то цукру знадобиться трохи більше. Соус повинен мати кисло-солодкий смак. Проваріть соус пару хвилин.
   8. Знову процідіть від спецій. Додайте для гостроти пару крапель табаско, подрібнені помідори, оливки та часник. Доведіть до кипіння.
   9. Додайте петрушку, перемішайте й зніміть з вогню.
   10. Влийте вершкове масло та подавайте до риби.

Соус по-польськи до риби

Такий соус добре поєднується з білою смаженої або відвареної рибою. Попри оригінальне поєднання продуктів, соус виходить смачний.

Для приготування соусу знадобиться:

• • яйця варені – 2 шт.;
  • вершкове масло – 100 г;
  • сік лимона – 12 шт.;
  • зелень кропу або петрушки;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • часник за бажанням.

Як готувати польський соус до риби

1. 1. Розтопити вершкове масло у
      сотейнику на невеликому вогні.
   2. Подрібніть відварені яйця та
      зелень ножем (часник за бажанням) та додайте у вершкове масло. Доведіть соус до
      кипіння, постійно помішуючи. Влийте сік лимона, додайте сіль та перець за
      смаком. Соус готовий.

Щоб побачити наочно, який соус виходить, дивіться відео.