Просто незрівнянні біляші: смачне дріжджове тісто і ніжна м’ясна начинка

Смачні біляші виходять за цим рецептом! Тісто з хрусткою скоринкою зовні, м’яке, пухке всередині. Начинка соковита і дуже смачна — весь секрет у пасерованій цибулі, вона втрачає свою гостроту, але при цьому отримує солодкий відтінок.

Інгредієнти для начинки:

• М’ясо — 250 г
• Цибуля — 150-160 г (1 велика цибулина)
• Сіль, чорний перець — за смаком

Тісто дріжджове для біляшів:

• Тепла вода — 200 г
• Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ч. л.
• Цукор — 2 ч. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Рослинна олія — 1 ст. л.
• Борошно пшеничне просіяне — 270 г + борошно для роботи з тістом

Покроковий рецепт:

1. У просіяне борошно додати дріжджі, сіль, цукор, воду і рослинну олію. Замісити тісто можна вручну або за допомогою міксера з насадками для замішування тіста. Згортаємо тісто у кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30-60 хвилин (час залежить від температури в приміщенні і активності дріжджів). Тісто має збільшитися вдвічі.
2. Цибулю нарізаємо довільно і пасеруємо до прозорості на невеликій кількості рослинної олії.
3. Тісто, що підійшло, ділимо на 8 рівних частин. Накриваємо плівкою або рушником, щоб воно не обвітрилось.
4. Даємо цибулі охолонути і перекручуємо через м’ясорубку разом з м’ясом. Солимо і перчимо за смаком. Ділимо на 8 частин.
5. Робочу поверхню посипаємо трохи борошном, з кожної кульки тіста формуємо коржик, кладемо по центру кульки м’ясо, зліплюємо краї тіста, формуючи цілий біляш. Струшуємо залишки борошна, щоб воно не горіло в олії.
6. У ємності з високими стінками розігріваємо рослинну олію. Обсмажуємо біляші на помірному вогні, щоб вони не згоріли зовні. Приблизно 8 хвилин: по 3 хвилини з кожного боку, потім ще по 1 хвилині з кожної сторони. Готові біляші викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.