Смачний та ніжний торт із заварним кремом та листкових коржів

Чудовий рецепт вишневого торта, який складається з листкових коржів та ароматного крему. Ідеальна випічка.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вершкове масло 300 г
• Пшеничне борошно 500 г
• Домашня сметана 125 г
• Яєчні жовтки 4 шт

Начинка:

• Свіжа вишня 500 г
• Картопляний крохмаль 100 г
• Цукор пісок 200 г
• Яєчні білки 4 шт

Крем:

• Домашнє молоко 500 мл
• Цукор пісок 200 г
• Пшеничне борошно 1,5 ст. л
• Картопляний крохмаль 1,5 ст. л
• Вершкове масло 300 г

Приготування:

1. Вершкове масло нарізати на бруски й перетерти його з просіяним борошном в крихту.
2. В окремій місткості до однорідності змішуємо сметану та жовтки, а потім додаємо суміш до крихти.
3. Замішуємо тісто, воно має бути м’яким. Поміщаємо в пакет та ставимо на 8 годин в холодильник.
4. Тепер потрібно міксером збити білки разом з сіллю до стійких піків.
5. Потім отриману масу змішати з цукром, а потім ще додати сюди крохмаль.
6. Тепер виймаємо тісто з холодильника, скачуємо його ковбаскою та розділяємо на 6 однакових за розміром шматків.
7. Формуємо коло, яке за розміром буде відповідати формі для випічки, та викладаємо все на пергамент.
8. Тісто змащуємо білковою сумішшю та викладаємо третю частину вишень без кісточок.
9. Зверху накриваємо ще одним пластом, робимо проколи та випікаємо 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
10. З наступних шматків тіста зробіть аналогічні вироби, щоб вийшло 3 подібні коржі з вишнями.
11. Тепер приступаємо готувати крем: цукор потрібно змішати з крохмалем та борошном.
12. Молоко доведіть до кипіння та змішайте з сухими інгредієнтами, варіть на маленькому вогні та постійно перемішуйте, готуйте до потрібної консистенції.
13. Зніміть з вогню й дайте охолонути. Потім збийте міксером та змішайте з брусочками вершкового масла.
14. Охолоджені вишневі коржі потрібно змастити заварним кремом й скласти торт. Також змастити ще верх та боки й все притрусити крихтою з листкового тіста.

Приємного апетиту!