Перевірений рецепт дуже смачної паски
від Denzhyttya
29 Квітня, 2021
Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 л
- Дріжджі свіжі – 100 г + ще 1/5 частина
- Масло – 300 г
- 0,5 пачки маргарина
- Цукор – 1 л.банка
- Яйця – 20 шт
- 300 г сметани
- Борошно – 2 кг
- Родзинки – 200 г
- Цукати – 100 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- цедра 1 лимона
Спосіб приготування
- Здобна дріжджова випічка починається з опари.
- Для цього візьміть 0,5 л молока і відлийте від нього стакан молока (200 мл) , підігрійте молоко до кімнатної температури (тут головне не перегріти), покришіть у молоко ( 200 мл) дріжджі, це зручно робити руками, додайте трішки цукру , борошно ( щоб було ріденьке).
- Чекайте поки в опарі з”явиться шапочка.
- Іншу частину молока закип”ятіть і додайте пару ложок борошна , заваріть таким чином , щоб консистенція була схожа на сметану , не густа.
- Коли заварне тісто охолоне , змішайте його обережно з опарою.
- Накрийте чистим рушником або затягніть харчовою плівкою.
- Поставте в тепле місце приблизно на 20 хв.
- Розтопіть 300 гр. масла і 0,5 пачки маргарина.
- Взбийте 20 яєць з 1 л. банкою цукру. Додайте ванілін , цедру лимона,дрібку солі, 300 гр сметани ( повинна бути тепленькою – не прямо з холодильника).
- Просійте борошно. Тепер беремо глибоку каструлю ( чи будь- який інший посуд , в якому будете замішувати тісто. Спочатку вилийте опару.
- А потім взбиту суміш , додайте поступово просіяне борошно . Вимішуйте .
- Далі всипте родзинки ( заздалегідь запарені і просушені ), цукати і продовжуйте ддавати борошно . Потрібно додавати борошно таким чином , щоб тісто було не туге , щоб залишилось м”яким ( не забийте його борошном) .
- Коли вимісите тісто , поставте його у тепле місце , нехай підходить. Коли тісто гарно підійде , перемісіть його знову і відразу розкладіть його по формах, заповнюючи їх трішки менше ніж до половини форми. Чекайте поки з”явиться ” шапочка” приблизно 3 год.
- Розігрійте духовку до 170 градусів. Поставте пасочки випікатися. Пекти приблизно 40 хв – залежить індивідуально від кожної духовки. Перевіряйте дерев’яною шпажкою — вставте її в пасочку: якщо шпажка виходить майже суха і до неї не налипає тісто, тоді пасочка готова.
- Коли пасочки виросли, зарум’янилися зверху і пройшли тест на “суху шпажку” – дістаньте їх з духовки й залиште вистигати.
- Якщо ви не плануєте покривати пасочки солодкою глазур’ю, тоді перед випіканням можете змастити їх жовтком, так шапочки будуть гладкими і блискучими.
- Якщо ви хочете покрити пасочки солодкою глазур’ю, тоді збийте білок одного яйця з кількома краплями лимонного соку і 130-150 г цукру-пудри. Це можна зробити виделкою або міксером. Має вийти густа маса — тягуча, як сметана. Якщо маса рідша – вона може не зсохнути і шапочки будуть липкі.
- Нанесіть глазур і посипте кольоровими посипками, цедрою, сухофруктами чи цукатами. Усім, що нафантазуєте.
Веселих свят!
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
