Дуже смачний карамельний тортик з грушевою начинкою і горіхами

Простий, але дуже смачний тортик «карамельна ніч» поєднує в собі ідеальний баланс смаків: горіхів, соковитої груші, кисленької сметанки і солоденькою вареного згущеного молока. Від шматочка не відмовиться ніхто!

Інгредієнти для бісквіта:

• Яйця — 5 шт.
• Щіпка солі
• 200 гр. цукру
• 170 гр. борошна
• 50 гр. кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 гр. волоських горіхів

Інгредієнти для крему:

• 600 гр. сметани (від 25 %)
• 250 гр. вареного згущеного молока

Інгредієнти для начинки:

• 1 груша
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. вершкового масла
• 1 ст. л. меду
• 0,5 ч. л. кориці
• щіпка лимонної кислоти

Приготування:

1. Яйця збити з дрібкою солі і цукром в білу піну. Додати просіяне борошно з крохмалем і розпушувачем, акуратно вмішати. Додати нарізаний волоський горіх. Перекласти у форму, дно якої встелено пергаментним папером, а стінки змащені маслом і присипані борошном. Випікати при температурі 170 градусів протягом 40 хвилин.
2. Готовий бісквіт вийняти з форми, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 2 години.
3. Для начинки на сковороді розтопити вершкове масло, цукор, мед, додати лимонну кислоту, корицю. У цю суміш відправити дрібно нарізану грушу. За 3 хвилини до карамелізації  вимкнути.
4. Для крему збити варене згущене молоко з жирною сметаною до з’єднання компонентів. У бісквіта відрізати шапочку — вона піде на обсипання готового торта.
5. Розрізати бісквіт на 3-4 частини. Зібрати торт, прошарувавши його кремом і грушевою начинкою.
6. Верхівку і краї також обмазати кремом. Присипати крихтою від верхівки. Взяти ще по парі ложок вареного згущеного молока і сметани, збити і прикрасити верх торта. Можна присипати тертим шоколадом для прикраси.
7. Залишити в холодильнику на 5-6 годин мінімум для просочення. Дуже смачний карамельний тортик з грушевою начинкою і горіхами!

Детальніше про приготування торта “карамельна ніч” дивіться у відео нижче: