Помідори на зиму, ніби з бочки: пальчики оближеш

Рецепт такої заготовки завжди просять у мене ті, хто вперше пробує томати. Вони виходять такими, як з бочки, злегка кислуватими, солодкими і гостренькими.

Інгредієнти:

• помідори, 1 кг
• солодкий перець, і цибуля по 1 шт
• гострий перець за смаком
• морква, 1 шт
• петрушка або кінза, хороший пучок
• часник, 6 зубчиків
• хмелі-сунелі, 1 ч.л
• перець, 0.5 ч.л
• олія, 50 мл
• оцет 9%, 30 мл
• сіль, 1 ст.л
• цукор, 2 ст.л

Приготування:

1. Для цього рецепта краще вибирати дуже м’ясисті і стиглі, але з щільною шкіркою томати – так вони залишаться цілими часточками і не перетворяться в кашу під час теплової обробки.
2. Цибулю ріжемо кубиками.
3. Моркву тремо на крупній тертці або на тертці для корейської моркви.
4. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до золотистості.
5. Томати ріжемо на дві частини . Великі плоди розрізаємо на 4 часточки.
6. Солодкий перець ріжемо кубиком.
   Порада: гострого перчика досить половину стручка, але якщо любите гостріше, беріть цілий і дрібно ріжте.
7. Зелень беріть за смаком і ріжемо.
8. Змішуємо томати з морквою, солодким і гострим перцем, зеленню, часником (за смаком беріть), цибулю разом з олією.
9. Солимо і перчимо, додаємо цукор і хмелі-сунелі, вливаємо оцет, перемішуємо.
10. Ми залишаємо на 2 години і періодично перемішуємо.
11. Розкладаємо салат в банки, заливаємо маринадом.
12. Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю на рушник.
13. Наливаємо теплу воду по плечики банок.
14. Стерилізуємо з моменту закипання води в каструлі протягом 15 хвилин.
15. Закручуємо кришками і перевертаємо, укутуємо до охолодження.
16. Зберігаємо банки в підвалі або в коморі.

Відкривши таку баночку, ви відразу відчуєте апетитний аромат, вам відразу захочеться спробувати ці мариновані помідори з морквою і цибулею.