Унікальне “вокзальне” тісто на пиріжки. Хитрість у розсолі та картопляному відварі

Продавали такі пиріжки із залізних бочок на вокзалах, які допомагали зберегти їх гарячими досить тривалий час. У сьогоднішній публікації хочу поділитися унікальним рецептом “вокзального” тіста. Готувати його на диво не складно.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 800 грам
Картопляний відвар – 200 мл
Розсіл огірковий – 200 мл
Олія соняшникова – 4 ложки столові
Сіль – 1 ложка чайна
Цукор – 1 ложка чайна
Дріжджі – 7 грам

З готовим тістом відмінно поєднуватиметься будь-яка з начинок – картопляне пюре, цибуля і яйце, фарш, капуста, повидло.

Приготування:

У відповідну глибоку миску треба влити розсіл і картопляний відвар. Додати до них сіль і цукор, дріжджі, а потім олію. Перемішати до розчинення солі та цукру.
Після ввести разом все борошно та руками замішуємо м’яке тісто. Залишити його під плівкою в теплому місці на 30 – 45 хвилин, воно має підійти, тобто піднятися. Тісто має збільшитись у розмірах майже втричі.
Поки тісто підходить, потрібно підготувати начинку. Якщо ця капуста чи картопляне пюре, то ліпити пиріжки потрібно лише після того, як продукти охолонуть. Будуть, як мінімум, кімнатної температури.
Залишилося розділити тісто на рівні частини, кожну розкачати в коржик. Викласти в серединку начинку та сформувати пиріжки.
Краще зробити їх злегка плоскими, так вони обсмажаться швидше і рівномірніше.
Розігріти в казані або глибокій сковороді велику кількість олії і обсмажити пиріжки до золотистої хрусткої скоринки.