Цілий рік солю смачну капусту і лише за три дні. Виходить завжди соковита і хрумка
Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної солоної капусти.
Взимку я солю капусти часто і багато, тому що вона з’їдається в нас в одну мить. Капуста за цим рецептом виходить хрумка, соковита і в міру з кислинкою.
Така капуста чудово підходить як для супу, так і для капустяного салату.
Я дуже люблю заправити капустку соняшниковою олією і порізати декілька кілець цибульки, такий салат виходить простий і підійде практично до будь-якої страви.
Інгредієнти:
- Капуста 2 кг
- Сіль 2 ст. л. (повні)
- Вода
- Цукор 2 ст. л.
- Морква 2 шт. або 350 гр
Приготування:
- Овочі промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.
- Капусту подрібнюємо на шатківниці якомога дрібніше, (чим дрібніше нашаткована капуста тим смачніше).
- Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для корейської моркви, якщо немає такої тертки, підійде і звичайна.
- Змішуємо капусту та моркву у великій мисці.
- Трохи обминаємо руками капусту та моркву, починаємо укладати у добре промиті скляні банки.
- Укладаємо капусту досить щільно, потім додаємо цукор, сіль у банку з капустою, заливаємо холодною водою прямо з-під крана і закриваємо кришкою з отворами. Якщо у вас вода дуже тверда, то краще залити відфільтровану.
- Банку ставимо на тарілку так як капуста бродитиме, і зайвий сік вибігатиме.
- Капусту ставимо за кімнатної температури на три доби (важливо проколювати вранці та ввечері дерев’яною шпажкою, щоб зайві гази виходили і капуста не вийшла в результаті гіркою).
- Після трьох днів капусту ставимо в холодильник і за 2-3 години можна вже їсти.
