Замінила варення на ягоди, тепер усім рекомендую: рецепт тертого пирога

Тертий пиріг з ягодами, інакше такий пиріг ще називають Віденське печиво. Зазвичай його готують з варенням або повидлом, але я зіткнулася з тим, що варення не завжди є під рукою, а ось ягід у морозильній камері завжди повно, так і виникла ідея замінити варення на ягоди, заодно і морозильну камеру звільнити швидше до нового сезону.

Інгредієнти:

Форма 31 см на 25 см

Для тіста:

яйця – 3 шт
цукор – 70 гр
вершкове масло – 180 гр
розпушувач – 1 ч.л.
ванілін – 1 пачка
сіль – 1/3 ч.л.
борошно – 350-400 гр

Для начинки:

ягоди – 400 гр
цукор – 150-250 гр
крохмаль – 30 гр (2 ст.л.)

Приготування:

Приготуємо тісто: у миску кладемо м’яке вершкове масло|мастило| 180 гр, додаємо 70 грам цукру, дрібку солі, розбиваємо 3 яйця і додамо ванілін.
Відміряємо борошно 350 г, додамо розпушувач 1 ч.л. та перемішаємо.
Тепер додаємо борошно з розпушувачем у тісто, замішуємо тісто.
Борошна можливо потрібно більше або менше все залежить від розміру яєць і самого борошна, мені сьогодні більше не знадобилося.
Відділимо ¼ частина тіста і приберемо в морозильну камеру.
Більшу частину розподіляємо по деку, у мене лист 31 см на 25 см, робимо бортики і прибираємо в холодильник.
Підготуємо начинку: заморожені ягоди я попередньо розморозила, у мене сьогодні чорна смородина, кладемо в каструлю, додаємо цукор до смаку, все залежить від ягід, я в смородину додаю 150 г цукру, додамо 2 ст.л. крохмалю, у мене кукурудзяний. Перемішаємо і проб’ємо блендером до однорідності.
Тепер ставимо на вогонь і проварюємо ягоди до загустіння, знімаємо з вогню та даємо охолонути.
Дістаємо форму з холодильника, розподіляємо остиглі ягоди, дістаємо тісто, що залишилося, з морозильної камери і зверху натираємо на великій тертці на пиріг.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин до золотистого апетитного кольору.
Дістаємо, даємо охолонути, виймаємо з форми, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю або з молоком.