4 ст. борошна, 1 яйце, 1 ст. молока, дріжджі і сир для самих дивовижних ватрушок

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 15 ватрушок.

Інгредієнти для закваски:

• 25 гр свіжих дріжджів;
• 1 ч.л. цукру;
• 2 ст.л. борошна;
• 3 ст.л. молока.

Інгредієнти для тіста:

• 500 гр борошна;
• 1/4 ч.л. солі;
• закваска;
• 1 яйце + 1 жовток;
• 220 мл молока;
• 80-100 гр цукру;
• 80 гр вершкового масла;
• цедра одного лимона або апельсина.

Інгредієнти для начинки:

•  400 гр сиру;
•  1 щіпка солі;
• 2 яйця;
• 130 гр цукру;
• 1-2 пакетики ванільного цукру;
• цедра одного лимона або апельсина;
• 50 гр родзинок;
• 1-2 ст.л. манної крупи.

Щоб змастити зверху:

• 1 жовток;
• 2 ст.л. молока.

Як приготувати дивовижні ватрушки з сиром:

1. Почніть з приготування закваски. Змішайте свіжі дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і борошно.
2. Ретельно перемішайте інгредієнти, накрийте їх кришкою або рушником, поставте в тепле місце і почекайте 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
3. Борошно просійте в глибокому посуді, додайте сіль, закваску, яйця і тепле молоко в якому попередньо розтопили цукор.
4. Змішайте всі інгредієнти і замісити тісто. В самому кінці додайте в тісто цедру лимона або апельсина і м’яке вершкове масло (потроху).
5. Продовжуйте місити тісто ще 10-15 хвилин. Тісто має вийти пружним і еластичним.
6. Поставте тісто в тепле місце і дайте йому можливість відпочити і піднятися близько 1 години.
7. Змішайте сир з дрібкою солі (сіль додається тільки якщо ви використовуєте солодкий сир), цукром, яйцями, цедрою лимона або апельсина, ванільним цукром, родзинками і манною крупою.
8. Добре перемішайте начинку і поставте її в холодильник.
9. Як тільки тісто подвоїлося в обсязі, посипте робочу поверхню столу борошном. Розкачайте тісто на прямокутник товщиною 0,5 см.
10. Розріжте тісто на 15 квадратів. На кожен квадрат викладіть по 1 ст.л. сирної начинки. Після чого склейте протилежні кути (по два).
11. Викладіть ватрушки на деко, на який попередньо постелили пергаментний папір. Змастіть ватрушки яєчним жовтком з молоком.
12. Випікайте ватрушки при температурі 200 градусів близько 30-40 хвилин.
13. Після того, як ватрушки охолонули, їх треба посипати пудрою.

Смачного!