Французький десерт бланманже

Ми розуміємо, що за такою гарною назвою, має ховатися що незвичайне і ніжне. Цей приголомшливий десерт відповідає своїй назві. Бланманже — тонкий, смачний і дуже красивий десерт.

Інгредієнти:

• Холодні жирні вершки — 350 мл
• Молоко — 150 мл
• Мелений мигдаль — 150 г
• Цукор — 100 г
• Желатин — 35 г
• Холодна вода — 3 ст. ложка
• Ванільний цукор — 1 шт.
• Диня для сервірування (або інші фрукти) — 150 г

Приготування:

1. Заздалегідь потрібно приготувати невелику каструльку, яку потрібно буде поставити на вогонь, і миску побільше, в яку ця каструлька може поміститися. У миску налити крижану воду. У каструльку налити молоко, поставити на вогонь і розвести в ньому дрібно мелений мигдаль. Додати цукор і пакетик ванільного цукру і розмішати на середньому вогні до закипання, щоб цукор повністю розчинився.
2. Поки молоко стоїть на вогні, розвести желатин, він одразу набухає — буквально за дві хвилини. Додати желатин в гаряче молоко, щоб він розійшовся, і відразу зняти молоко з вогню і поставити його в заздалегідь приготовану форму з крижаною водою. Так воно швидше охолоне. Продовжувати помішувати: потрібно, щоб молоко не застигло, як желе, а тільки охололо, щоб у нього можна було додавати вершки.
3. Збити (можна міксером) вершки до м’яких піків і акуратно лопаткою вмішати їх в молоко з мигдалем. Покласти на дно креманок нарізані маленькими кубиками шматочки дині, зверху викласти білосніжну суміш. Можна використовувати будь-які інші фрукти і ягоди або трохи колотих горішків.
4. Поставити в холодильник на три години. Якщо у вас є така можливість, краще навіть поставити з вечора, щоб бланманже краще застигло.