Маківник на пісочному тісті

Неймовірно смачна макова маса насичена сухофруктами, горіхами та цукатами, та ніжне пісочне тісто, яке ніжно підкреслює цю макову симфонію – це і є Маківник на пісочному тісті. Дуже смачно, пишно та маково.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 3 склянки.
• Маргарин – 250 г.
• Смалець – 1 ст.л.
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Ванілін – 1 ч.л.
• Жовтки – 5 штук.

Для макової маси:

• Мак – 600 г.
• Молоко – 1 л.
• Масло – 150 г.
• Борошно – 75 г.
• Яйця – 7 штук.
• Цукор – 1,5 склянки.
• Мед – 4 ст.л.
• Какао – 1,5 ст.л.
• Сухофрукти та дрібносічені горіхи – родзинки, цукати апельсинові, гріхи будь-які….
• Сіль – щіпка.

Додатково:

• Манка – 2 ст.л.
• Білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 100 г.
• Сік зі скибочки лимона.

Приготування

Тісто

Борошно змішуємо з розпушувачем, цукром та ванільним цукром, додаємо маргарин та смалець, розтираємо усе разом до дрібної крихти. До крихти додаємо жовтки, вимішуємо м’яке тісто.

Ділимо тісто на дві частини (1/3 і 2/3). Меншу частину тіста загортаємо у харчову плівку, більшу – рокачуємо та викладаємо у форму (25х35), вистелену пергаментом. Викладаємо, формуємо бортики на 2/3 висоти форми. Наколюємо тісто виделкою та випікаємо при температурі 180 градусів 15 хвилин.

Макова маса

Молоко кип’ятимо та заливаємо ним мак. Доводимо до кипіння, та кип’ятимо ще три хвилини, постійно помішуючи. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо на 3 години. Після цього зливаємо залишок рідини, перемелюємо мак три рази на м’ясорубці.

Жовтки відділяємо від білків та збиваємо з цукром до отримання пухкої світлої маси. Продовжуючи збивати додаємо по ложці маку. Коли увесь мак поєднаний з жовтками, додаємо рідкий мед, розтоплене та охолоджене масло. Збиваємо ще раз, додаємо какао та борошно. Додаємо сухофрукти, цукати, горіхи, вимішуємо.

Білки збиваємо з щіпкою солі до стійких піків, акуратно вмішуємо в макову масу.

Підпечений корж посипаємо манкою, викладаємо макову масу. Виймаємо з морозилки тісто та натираємо його зверху на мак. Випікаємо при температурі 180 градусів 50-60 хвилин.

Після того, як маківник повністю охолоне покриваємо його глазур’ю. Білки збиваємо додаємо цукор та лимонний сік, маса має бути однорідною, злегка густуватою, але легко литися. Ложкою поливаємо глазур на пляцок.

Смачного!