М’ясні рулетики з начинкою в вершковому соусі
На зміну звичних м’ясних котлет і відбивних урізноманітимо своє меню м’ясними рулетиками з начинкою. Для цього необхідно тонко відбити м’ясо, замаринувати його в спеціях. Відмінно підійде м’яке і соковите м’ясо свинини. В якості начинки беремо 3 компонента – яйця, сир і гриби, обсмажені з цибулею. Щоб рулети не вийшли сухими, запікаємо їх у вершковому соусі, так вони виходять дуже ніжними, соковитими і смачними.
Інгредієнти:
- Свинина – 700 г
- Яйце куряче – 2 шт
- Печериці – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Твердий сир – 150 г
- Вершки 33% жирності – 200 мл
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
- Підготуйте необхідні продукти за списком. М’якоть свинини наріжте тонкими довгастими слайсами однакового розміру, викладіть їх на дощечку, накрийте харчовою плівкою, відбийте кухонним молоточком по обидва боки.
- Плоскі шматочки присипте сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями до м’яса. Пластинки м’яса складіть стопкою один на одного, щоб вони просочилися прянощами, накрийте харчовою плівкою, відставте в сторону.
- У цей час приготуйте начинку. Головку цибулі очистіть від плівки, дрібно наріжте, закиньте на розігріту сковорідку. Пасеруйте цибулю в олії до напівпрозорості.
- Гриби ретельно вимийте, наріжте дрібними кубиками, закиньте до цибулі, перемішайте. Смажте печериці спільно з цибулею наступні 3 хвилини до повного випаровування грибного соку, в кінці посоліть.
- Гриби остудіть, перекладіть в глибоку ємність, додайте сир, подрібнений на тертці. Яйця заздалегідь зваріть круто, наріжте дрібними кубиками, помістіть до сиру і грибів. Начинку ретельно перемішайте, приправте сіллю.
- Шматки м’яса викладіть на рівну поверхню. На один край викладіть 1 ст.л. начинки.
- М’ясо з начинкою скрутіть в щільні рулети. Щоб вироби не розпадалися, скріпіть їх зубочистками з двох боків.
- Рулети укладіть на розігріту поверхню сковорідки, обсмажте в олії на сильному вогні з усіх боків до придбання рум’яної скоринки.
- Рулетики звільніть від зубочисток, укладіть в глибоку термостійку форму. Залийте їх вершками, присипте сіллю і перцем, поставте в розігріту духовку.
- Запікайте страву приблизно 30 хвилин. Частина вершкового соусу повинна вбратися в м’ясо.
- Готові рулети з начинкою перекладіть на тарілку, подайте на стіл.
Смачного!
