Секрети по приготуванню тіста: щоб випічка була завжди вдалою
- Якщо ви новачок на кухні або ви з тістом на "ви", пропонуємо скористатися порадами, які допоможуть досягти ідеального результату з першої спроби.
Щоб навчитися пекти смачні пироги та пиріжки, булочки і печиво не потрібно закінчувати спеціальні кулінарні курси або мати особливий кулінарний талант, досить знати деякі секрети. Сьогодні ми поділимося з вами порадами, використовуючи які у вас завжди вийде ідеальний результат.
- Коли ви працюєте з тістом, в приміщенні не повинно бути протягу, інакше на виробі буде дуже щільна кірочка.
- У тісто краще додати м’яке вершкове масло, але не розтоплене, бо воно погіршить структуру тіста.
- Борошно завжди необхідно просіяти, щоб збагатити киснем — це запорука пишного тіста і смачних пирогів.
- Якщо ви печете подвійну порцію печива, завжди охолоджуйте пергамент між випічкою другої партії. Поклавши тісто на гарячу поверхню, воно втратить форму і може пригоріти.
- Якщо пиріг високий, його треба пекти на середній температурі, щоб тісто рівномірно пропеклося і пиріг всередині не виявився сирим.
- Готовому пирогу краще дати повністю охолонути, а тільки потім різати. Але в разі гострої потреби, гарячий пиріг можна легко розрізати гарячим ножем.
- Дріжджі потрібно обов’язково розводити в теплій рідині — воді або молоці, тому обов’язково попередньо нагрійте її до 30-35 С.
- Збираючись робити дріжджову випічку, обов’язково перевіряйте термін придатності дріжджів. Приготуйте небагато опари і посипте її невеликим шаром борошна, якщо через півгодини не з’явилися тріщинки, то дріжджі погані.
- Контролюйте кількість соди і чітко дотримуйтеся рецепту, якщо додати її забагато, тісто буде мати неприємний смак і буде темним.
- Якщо пиріг прилип до дека або пергаментного паперу, щоб відокремити його, скористайтеся звичайною ниткою.
- Коли ви обминаєте тісто, слідкуйте, щоб ваші руки були сухими.
- Приготувавши вироби, дайте їм підійти перед випічкою, не поспішайте ставити в духовку. Інакше вироби будуть довго пропікатися і погано піднімуться.
- Пироги з пісочного тіста можна виймати з форми тільки повністю охолодженими.
- Перед тим, як додати в тісто родзинки, промийте їх, просушіть і обваляйте в борошні.
- При приготуванні дріжджового тіста, сіль додають до борошна тільки коли опара вже підійшла.
- Якщо ви хочете, щоб випічка була більш ніжною і розсипчастою, додайте в тісто тільки жовтки.
- Щоб фруктова або ягідна начинка не розмочила нижній шар пирога, посипте його крохмалем, а потім викладайте начинку.
- Замішуючи дріжджове тісто, обов’язково заздалегідь дістаньте всі продукти, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, інакше тісто буде погано підходити.
- Якщо у дріжджове тісто додати забагато цукру, то пиріг погано підніметься, буде менш пишним і підгорить.
- Щоб листкове тісто вийшло ніжним і смачним, додайте в нього холодне вершкове масло і тріть його на тертку, а не ріжте кубиками.
