Золотистий, рівномірно підсмажений “Панський дерун”: ділюся своїми секретами приготування

Картоплю в такому вигляді – обожнюю. Це набагато смачніше простої смаженої або фрі! Спробуйте обов’язково!

Покроковий процес приготування:

На 1 порцію я взяла трохи більше 330 г. почищеної картоплі.
А в миску поклала вершкове масло: приблизно 1/10 від її ваги. Його розтоплю в мікрохвильовці.
Саме таке співвідношення картоплі і вершкового масла для цього рецепта повинно бути: 10 і 1 відповідно.
Далі картоплю натираю на тертці прямо в миску з рідким маслом. Мені подобається терка для корейських салатів.
За смаком солю терту картоплю і рівномірно перетираю її рукою разом з маслом і соком, що виділився.
Гарненько грію суху сковорідку. І викладаю на неї картоплю. Намагаюся зробити шар по рівномірніше. Залишки масла змішаного з картопляним соком і крохмалем виливаю зверху.
Прижимаю зверху силіконовою лопаткою.
Першу хвилину смажу на максимальному вогні, потім його зменшуємо до мінімуму і готую так близько 8 хвилин.
Головне зараз мати терпіння і не чіпати завчасно.
Кришкою не накривати, щоб вийшла хрустка скоринка.
Акуратно перевертаю на іншу сторону за допомогою тарілки або двох широких лопаток, щоб не пошкодити корж.
Так-само обсмажую і другу сторону: без кришки до золотистого на маленькому вогні.
Коли корж готовий на його половину наношу плавлений сир.
Трохи розмазую його. Сир розплавлюється і навіть вбирається в картоплю, стаючи більш рідким.
Підгинаю картопляний корж лопаткою. І переношу його на тарілку.
Доповнюю ароматним свіжим соковитим помідором і зеленню.