Краківський сирник: ніжне пісочне тісто і повітряна начинка

Що може бути смачніше домашньої випічки ? Вам обов’язково сподобається рецепт цього ароматного і ніжного сирника.

Інгредієнти:

• Сир 1 кг
• Яйце 9 шт.
• Вершкове масло 225 гр.
• Цукрова пудра 375 гр.
• Ванілін 1 уп.
• Крохмаль 3 ст. л.
• Родзинки 100 гр.
• Пшеничне борошно 250 гр.
• Сіль.

Приготування:

Тісто

1. 125 гр. розм’якшеного масла збийте з 125 гр. цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім покладіьть його холодильник на годину.
2. Відріжте трохи більше половини тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на півгодини.
3. Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.

Начинка

1. Відділіть жовтки від білків (8 жовтків і білків). Сир збийте в блендері до отримання ніжної маси. Потім збийте решту розм’якшеного вершкового масла з 200 г цукрової пудри.
2. Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтки і сир, поки не додасте всю масу. Додайте підготовлені родзинки і крохмаль.
3. Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до щільної піни.
4. У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи.
5. Готовий корж викладіть у форму, зверху – сирну начинку.
6. Тонко розкачайте тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.
7. Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину.

Подавайте смачний сирник до ароматного чаю або кави. Любителі солодкого можуть полити сирник глазур’ю. Просто збийте лимонний сік і цукрову пудру. Дуже смачно!