Смачні та прості рецепти на Медовий спас

Медовий спас, або як ще говорять – Маковій. У цей день в храмах освячується мед нового збору, і, звичайно ж, українські господині печуть булочки з маком і медові пряники, подають на стіл макові млинці і багато всякої різної смакоти.

Пропонуємо кілька простих рецептів, які ви можете приготувати в цьому році, щоб порадувати себе і свою родину.

1. Маковий пиріг з горіхами та медом

У чашу кухонної машини (можна використовувати звичайний міксер) кладемо 3 яйця, дрібку солі, 1 пакет ванільного цукру та 180 г звичайного цукру. Все збиваємо до пишності.

Після того, як все збилося в пишну масу, зменшуємо швидкість і додаємо 100 г розтопленого вершкового масла, а також 100 мл молока кімнатної температури. Потім беремо 300 г борошна і змішуємо з 1,5 ч.л. розпушувача та додаємо 100 г маку і все добре перемішуємо.

До рідкої суміші, яка була раніше приготована, додаємо суміш з борошна і маку. Все ретельно перемішуємо. Беремо форму, на дно кладемо пергаментний папір і змащуємо її рослинним маслом. Виливаємо тісто у форму для випікання. Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Тим часом за допомогою блендера подрібнюємо волоські горіхи. Готовий пиріг поливаємо медом і посипаємо рубленими горіхами.

2. Маковий рулет

Інгредієнти:

• сіль – 1/4 ч. л.;
• мак (мак має бути хорошої якості і ні в якому разі не повинен гірчити) – 500 г;
• цукор (3 ст. л. – в тісто, 10 ст. л. – в макову начинку) – 13 ст. л.;
• вершкове масло (50 г – в тісто, 100 г – в начинку) – 150 г;
• яйце куряче (середнє, кімнатної температури, 2 – в тісто, 1 – для змазування рулету) – 3 шт.;
• дріжджі (дивіться інструкцію, там завжди написано, на яку кількість борошна вони розраховані, наприклад, 6 г сухих дріжджів на 500 г борошна) – 1 пач.;
• молоко (200 мл – в тісто, 200 мл – в начинку) – 400 мл;
• пшеничне борошно / борошно вищого сорту – 500 г;
• мед – 100 г.

Приготування:

1. Для активізації свіжих дріжджів змішайте в мисці 100 мл теплого молока, ложку цукру і свіжі дріжджі. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Поставте в тепле місце до утворення пінної шапочки на дріжджах.
2. Добре просійте борошно. Молоко, що залишилося (100 мл) трохи підігрійте на невеликому вогні, розтопіть у ньому вершкове масло (50 г), додайте сіль, добре перемішайте.
3. У чаші міксера з’єднайте більшу частину борошна (2/3 частини) з активізованими дріжджами, молочною сумішшю, додайте яйця (2 шт.) і цукор, що залишився (2 ст. л.). Перемішувати потрібно на повільній швидкості до з’єднання всіх інгредієнтів, при цьому поступово досипати решту борошна і контролювати консистенцію тіста.
4. Збільшіть швидкість і продовжуйте вимішувати тісто протягом 10-15 хвилин. Тісто має зібратися навколо винта і відставати від стінок чаші.
   Скачайте тісто в грудочку. Накрийте серветкою або плівкою, поставте в тепле місце приблизно на 2-3 години. За цей час воно має збільшитися у два-три рази.
5. Вийміть тісто з чаші і добре його розімніть, щоб у ньому не було повітря.
6. Залийте мак окропом хвилин на 8-10. Якщо мак “брудний”, то його попередньо промийте. Злийте воду і знову залийте окропом вже на 5 хвилин.
7. Добре злийте воду, при цьому віджимаючи мак руками. Змішайте з коричневим цукром. Він потрібен тут як додатковий подрібнювач, позаяк тверді кристалики чудово тиснутимуть мак разом з ножичками. Можна перекрутити цю суміш на ручний м’ясорубці.
8. Перекладіть перетертий мак у глибоку каструлю, змішайте з маслом, медом, доливаючи при цьому молока (потрібно вливати його поступово) і починайте варити на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи і доливаючи молоко. Варити потрібно близько години.
9. Начинка ні в якому разі не повинна бути рідкою, консистенція має бути розсипчастою. Даємо охолонути начинці.
10. Максимально тонко розкачати тісто квадратиком або зі злегка закругленими краями.
11. Щедро і рівномірно викладіть начинку.
12. Обережно завертайте рулет з довгого боку, щоб він був меншого діаметру.
13. Розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте яйце або жовток з невеликою кількістю молока (1 ст. л.), змастіть яйцем рулет і просто посипте його маком, поставте хвилин на десять в духовку при 180˚С, далі через кожні десять хвилин знижуйте температуру на двадцять градусів. Пекти рулет потрібно хвилин 30-40 (залежить від духовки).

4. Медові пряники з маком

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна
• 0,7 склянки м’якого вершкового масла
• 0,25 склянки меду
• 0,7 склянки цукру
• 1 яєчний жовток
• Дрібка ванілі
• 3 столових ложки маку
• 0,5 чайної ложки меду

Спосіб приготування:

За допомогою блендера або міксера збийте вершкове масло, цукор і мед. Вбийте яєчний жовток і додайте ваніль, перемішайте. Додайте лимонну цедру, борошно і соду. Добре все перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, розкачайте кожну частину у продовгувату форму. Обкатайте тісто в маці. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте на ніч у холодильник. Зранку дістаньте охолоджене тісто і наріжте його кружечками завтовшки приблизно 0,5 сантиметри кожен. Викладіть печиво на форму для запікання і поставте в розігріту духовку на 10-12 хвилин. Готове печиво охолодіть і можете подавати на стіл.

5. Макові млинці з медом

Пропонуємо вам рецепт млинців, які можнаприготувати на Маковія:

• 1 склянка борошна
• 3/4 склянки молока
• 1 столова ложка оцту
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 яйце
• 2 столових ложки розтопленого вершкового масла
• Дрібка ванілі
• 2 столових ложки цукру
• 1 чайна ложка пекарського порошку
• 0,5 чайної ложки соди
• 1 чайна ложка маку
• 1 чайна ложка лимонної цедри

Молоко, оцет і лимонний сік з’єднайте в тарілці та відставте на 10 хвилин. Через 10 хвилин додайте яйце, розтоплене вершкове масло і ваніль. В іншій тарілці перемішайте всі сипучі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, соду, пекарський порошок, мак, лимонну цедру. З’єднайте рідкі та сипучі інгредієнти, щоб вийшло тісто без грудочок. Підсмажте млинці на сковороді і подавайте з медом. Смачного!

6. Макові коржики з медом

Інгредієнти:

• Борошно – 800 г;
• Мак – 4 ст. ложки;
• Сироватка (або кефір) – 300 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сода – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно з содою. Додайте інші інгредієнти і замісіть тісто.
2. Змащуємо деко олією.
3. Розкачайте тісто на ширину дека і викладіть на нього.
4. Зверху на тісті намалюйте ножем клітку, щоб потім було легше ламати готове запечене тісто на коржики. Проколіть їх виделкою. Випікайтедо готовності.

Спечений корж остудити, поламати на шматочки, скласти в глибоку миску і залити медом, розведеним кип’яченою водою за смаком. Коржики повинні добре просочитися.