Пляцок з чорносливом і маренгою

Оригінальний смак сухофруктів добре поєднується з ніжним ванільним безе. Над цим дивом потрібно попрацювати, однак результат приємно всіх здивує.

Інгредієнти

• борошно – 1 склянка.
• крохмаль – 1 ст.л.
• яйце – 5 штук.
• жовток – 1 яйця.
• цукор – 2 склянки.
  
• цедра лимона.
• масло – 110 г.
• розпушувач – 1 ч.л.

Крем

• білок – з 6 яєць.
• цукор-пудра – 3 склянки.
• цукор ванільний – 1 ч.л.
• желатин – 1/2 ч.л.
• вода 3 склянки.
  
• горіхи 50 г.
• чорнослив 50 г.
• курага 50 г.
• родзинки 50 г.
• сік яблучний – 300 г.

Приготування

1. Взяти яйця, цукор, жовтки і лимонну цедру. Поставити на водяну баню, при цьому миска з масою не повинна торкатися води.Збивати до розчинення цукру.
   В яєчну масу вмішати борошно, крохмаль і розпушувач.
2. Розтопити вершкове масло і, акуратно помішуючи, тоненькою цівкою вливати в тісто.
3. Роз’ємну форму застелити папером і вилити тісто. Випікати 40 хвилин при 190 градусах. Готовність перевірити зубочисткою. Охолодити і розрізати корж на дві або три частини.
   Коржі просочити яблучним соком.
4. Готуємо крем, для цього насипати в каструлю цукор і залити водою. Варити, постійно знімаючи піну. Перевірити чи готовий він можна наступним способом: налити в холодну тарілку трішки сиропу і натиснути на нього холодної ложкою, якщо сироп потягнеться товстою ниткою – він готовий. У гарячому сиропі розчиніть желатин.
5. Білки збити з ванільним цукром і цукром в тугу піну і, не перериваючи процес збивання, тонкою цівкою влити сироп. Швиденько перемішати. Додати сухофрукти.
6. Крем з сухофруктами поділити на три частини для трьох коржів або на дві – для двох. Просочені коржі змастити кремом. Готовий торт закрити ковпаком, щоб не завітрився крем і поставити, щоб просочився.

Смачного!