Карамельний крем для торта

Сьогодні представляємо вашій увазі рецепт карамельного крему. Рецептів кремів для тортів досить багато. Але приготований саме за цим рецептом виходить неймовірно ніжним, ароматним і смачним. Карамельний крем з ваніллю і згущеним молоком ідеально підійде для класичного медовика  та  інших тортів і тістечок. Ним можна наповнювати еклери. Ваніль краще брати в стручках. В крайньому випадку можна замінити її есенцією, але звичайним ваніліном не рекомендуємо. Згущене молоко необхідно брати варене, в ідеалі домашнього приготування. Жирність вершкового масла підбирайте самі.

Інгредієнти на 5 порцій:

• Молоко 200 мл
• Цукор 1 ст. л.
• Ваніль 1 шт.
• Пшеничне борошно 3 ст. л.
• Згущене молоко 350-400 г
• Вершкове масло 200 г

Приготування:

Стручок ванілі розріжте  гострим ножем навпіл і вийміть з нього насіння. Помістіть ваніль в сотейник з молоком. Відправте  в холодильник на кілька годин, щоб молоко настоялося і стало ароматним.
Змішайте холодне молоко, цукор і борошно до стану однорідної маси. Поставте на повільний вогонь або на водяну баню. Масу при цьому постійно помішуйте віночком, щоб вона не пригоріла . Готуйте до загустіння.
Зніміть суміш з вогню, злегка остудіть. Потім змішайте її з розм’якшеним маслом і вареним згущеним молоком. Залиште охолоджуватись  до кімнатної температури.
Такий крем відмінно тримає форму. І не важливо, як ви вирішите його використовувати: можете змастити ним  торт або наповнити вафельні трубочки – вийде дуже смачно.

Не полінуйтеся, приготуйте!