Для любителів риби – смачні та оригінальні рецепти
У новорічну ніч хочеться побалувати себе чимось смачним і оригінальним. Хорошим рішенням стане риба, яка зробить святковий стіл по-справжньому незабутнім. Пропонуємо 6 простих, а головне небанальних рецептів страв з риби.
Малосольна червона риба
Прекрасним рішенням стане малосольний лосось. Це не тільки цікава самостійна закуска, але і інгредієнт холодних страв.
Інгредієнти:
- Філе лосося – 1 кг
- Цукор – 200 г
- Сіль – 300 г
- Солодка гірчиця – 2 ст. ложки
- Цедра 1 апельсина
- Дрібно нарізаний кріп – 2-3 ст. ложки
Приготування:
Приготувати рибу вкрай просто. Потрібно всього лише змішати всі інгредієнти, отриманою сумішшю змастити рибу і відправити в холодильник на добу. Лосось виходить дуже ніжним.
Свіжий салат з червоною рибою
Лосось з минулого рецепта стане в нагоді в цьому салаті.
Приготування:
- Лосось слабосолений – 200 г
- Огірок – 1 шт
- Редис – 4-5 шт
- Кріп – 1 пучок
- Зелена цибуля – 1-2 стебла
- Шпинатне листя – 100 г
- Оливкова олія – 2 ст. л
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Філе лосося наріжте тонкими слайсами. Редис розріжте на четвертинки, огірки – скибочками. Крупно порубати кріп, зелену цибулю навпаки – дрібно. У мисці змішайте всі інгредієнти, додайте олію, лимонний сік і листя шпинату. Святковий салат готовий!
Запечена форель з овочами
Інгредієнти:
- Форель – 550 г
- Помідор – 1 шт
- Болгарський перець – 2 шт
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 3ст.л
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Спочатку приготуйте маринад. Змішайте оливкову олію, спеції, порубаний часник, змастіть порційні шматки форелі і підсоліть. Залиште рибу маринуватися на 30 хвилин. Крупно наріжте овочі, викладіть їх на змащену олією форму. Злегка посоліть. Викладіть поверх овочевої подушки рибу і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хвилин.
Кіндзмарі
Риба в цій грузинській страві готується зі спеціальним маринадом з білого винного оцту і кінзи. Традиційно цю страву готують з сома, але підійде будь-яка інша жирна риба.
Інгредієнти:
- Риба – 500 г
- Цибуля – 1 шт
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 2 зубчики
- Чорний перець горошком – 2-3 шт
- Сіль – 1 ст. л
- Оцет винний – 70 мл
- Червоний перець – за смаком
- Лавровий лист – 2 листа
Приготування:
Обробіть рибу і розділіть її порційно. У каструлю налийте 1-1,5 літра води, додайте подрібнену цибулю, перець, лаврове листя і поставте варитися. Після закипання посоліть бульйон і додайте рибу. Варіть ще 5-8 хвилин. За цей час наріжте кінзу і часник. Як тільки риба буде готова, дістаньте її з каструлі і відкладіть в окрему ємність. Залийте її оцтом, половиною бульйону, що залишився і посипте кінзою з часником. Дайте рибі охолонути і відправте в холодильник на добу.
Запечена картопля з креветками
Інгредієнти:
- Картопля (велика) – 5-6 шт
- Креветки
- Сметана – 200 г
- Часник – 1-2 зубчики
- Кріп – 1 пучок
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль, перець, соус Табаско – за смаком
Приготування:
Нечищену картоплю загорніть у фольгу і запікайте в духовці при температурі 200 градусів. В цей час розігріваємо на сковороді вершкове масло, додаємо дрібно нарізаний кріп, посипаємо сіллю. Швидко викладіть креветки і обсмажте до золотавої скоринки. Сметану змішайте з часником, кропом і сіллю. За смаком можете додати червоний перець або соус Табаско. Як тільки картопля буде готова, вийміть з неї м’якоть, роблячи імпровізовані човники, полийте її соусом і покладіть всередину креветку. Страва вийде не тільки смачною, але і святковою на вигляд.
Запіканка з картоплі, шпинату і риби
Відмінним рішенням для новорічного столу стане запіканка. Пропонуємо спробувати один з рецептів.
Інгредієнти:
- Листя шпинату
- Часник – 1 зубчик
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль, перець – за смаком
- Вершкове масло – 45 г
- Борошно – 3 ст. ложки
- Молоко – 500 мл
- Мускатний горіх – щіпка
- Картопля – 1 кг
- Філе риби – 500 г
- Сир – 350 г
Приготування:
Обсмажте шпинат на сковороді разом з часником і олією, приправте сіллю і перцем, злийте зайву рідину і приберіть в сторону. Тонкими пластинками наріжте картоплю. Приготуйте соус Бешамель: у невеликій каструлі розтопіть масло, додайте борошно і варіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте молоко і мускатний горіх, доведіть до кипіння, не перестаючи помішувати, посоліть і поперчіть. Варіть соус ще 2 хвилини. Шарами викладіть картоплю, рибу і шпинат в форму, залийте соусом бешамель. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно 1 годину. Дайте постояти ще 10 хвилин. Запіканка готова.
