Асорті з кабачків та огірків на зиму

Це чудовий спосіб задіяти кабачки. Зараз коли огірки вже майже відходять, а кабачків ще багато, час готувати. Торік зробила на пробу кілька літрових банок, сподобалося, цього року заготовки роблю в 1.5 літрові.

Виходить смачне “асорті” на зиму, просто готується, добре зберігається.

Нам знадобиться на дві 1.5 літрові банки або три літрові, можна використовувати одну 3-літрову:

Огірки
Кабачки
Кріп (парасольки)
Часник, гвоздика, перець (горшок)

Маринад:

Вода 1,5л
Цукор 190 г
Сіль 70 г
Оцет 9% 180мл.

Приготування:

Огірки заздалегідь замочити від 30 хвилин до 2-х годин. Кабачки якщо молоденькі шкірку та насіння не видаляємо, просто нарізати брусочками, можна кружечками.
Спеції та трави кладіть будь-які, на Ваш смак у мене сьогодні кріп (парасольки) можна брати листя хрону, смородини, вишні.
Додаю часник, зубчиків по 5 у кожну банку.
Перець чорний горошок, можна додати гвоздику, запашний перець.
Укладаємо в банку чергуючи огірки та кабачки.
Заливаю кип’ятком та залишаю на 15 хвилин.
Тим часом відразу ставлю кип’ятитись ще воду. Потім із банок воду виливаю, чистим кип’ятком заливаю та залишаю ще на 10 хвилин.
Поки овочі 10 хвилин перебувають у кип’ятку, знову ж таки кип’ячу чисту воду, для мене так швидше і мені так більше подобається.
За бажанням воду з банок можна зливати в каструлю і кип’ятити повторно, це вже кому, як зручно, хто звик.
Для маринаду воду доводжу до кипіння, всипаю сіль та цукор, кип’ячу до розчинення.
Вливаю оцет і вимикаю плиту.
Воду з банок виливаю, заливаю маринадом, добре закручую.
Перевертаю вгору дном, накриваю чимось теплим, щоб процес остигання був повільним.
Після остигання прибираю на постійне місце зберігання, я зберігаю у льоху, є така можливість. У мене багато знайомих, які готують за цим рецептом, заготівля відмінно зберігається в коморі, в квартирі.