Аджика домашня! Рецепт смачної аджики на зиму

Чудовий рецепт аджики. Це дуже апетитне та смачне доповнення до багатьох страв. Готується швидко та просто з доступних та дешевих у сезон продуктів. Взимку така закуска приємно порадує вас.

Інгредієнти:

помідори – 1кг,
солодкий перець – 1кг,
перець гострий – 100 гр,
часник – 200 гр,
сіль – 50 гр (2 ст. л. з гіркою),
цукор – 75 гр (3 ст. л. з гіркою),
оцет 9% – 50 мл.

Вихід готової аджики – 1,4 – 1,5 л.

Приготування:

Помідори для цієї заготівлі можна брати різного розміру, перезрілі, безформні. Помідори 1 кг нарізаємо на четвертинки, щоби пройшли в м’ясорубку, видаляємо плодоніжки.
Перець солодкий 1 кг, очищаємо від насіння та нарізаємо на четвертинки. Очищаємо 200 г часнику, 2 гострі перці перекручуватимемо з насінням.
Перекручуємо всі овочі на м’ясорубці, починаємо з часнику та гострого перцю, потім солодкий перець і завершуємо помідорами.
Помідори зберуть все, що залишилося у м’ясорубці.
Відразу додаємо сіль 2 ст. л. із гіркою, цукор 3 ст. л із гіркою, наливаємо 50 мл 9% оцту.
Перемішуємо, ставимо на гарячу плиту, доводимо до кипіння. Потім нагрівання зменшуємо до мінімального та при повільному нагріванні, варимо 25 хвилин. Періодично помішуючи.
Видно, що м’якоть починає відокремлюватися від рідини, аджика готова. Не відключаючи нагрівання, розкладаємо по чистих стерилізованих баночках.
Закриваємо герметично кришками, перевертаємо. Залишаємо в такому вигляді до повного остигання. Потім прибираємо для зберігання.