Приготуємо те саме, знамените дріжджове печиво “Павлівське”: бабусин рецепт

Сьогодні поділюся бабусиним рецептом найсмачнішого печива. Воно ніжне, шарувате, хрумке і при цьому м’якеньке, готується печиво на дріжджах, його називають “Павлівським”, рецепт досить простий, а виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

~ на 28 штук

Борошно ~ 280-300 г,
Вершкове масло 120 г, (маргарин)
Цукор 150 г (1 ст. л. в опару),
Яйце 1 шт,
Ванільний цукор 8 г,
Дріжджі швидкорозчинні 1.5 ч. л.
Молоко 50 мл
Сіль щіпка

РЕЦЕПТ У ЛОЖКАХ І СКЛЯНАХ (200 мл)

Борошно ~ 2-2.1 склянки або 22.2-23.8 ст. л. без гірки,
Вершкове масло 6. 9 ст. л. без гірки, (маргарин)
Цукор 9. 3 ст. л. без гірки (1 ст. л в опару),
Яйце 1 шт,
Ванільний цукор 1. 9 ч. л без гірки,
Дріжджі швидкорозчинні 1. 5 ч. л.
Молоко 2.7 ст. л.
Сіль щіпка

Приготування:

У невелику тарілку висипаю цукор та додаю дріжджі. Виливаю молоко, перемішую та залишаю на 5-6 хвилин.
Дріжджі здійнялися, з’явилася гарна шапочка.
У тарілку для змішування розбиваю яйце, додаю сіль, ванільний цукор, дріжджі та виливаю розтоплене вершкове масло. Його треба остудити до теплого стану.
Перемішую продукти вінчиком. Висипаю частину борошна, що заздалегідь просіяла.
Перемішую спочатку вінчиком. Висипаю залишок борошна та замішую тісто руками. Сформувала з тіста грудку і поклала в тарілку, змащену олією. Зверху тарілку прикриваю плівкою та залишаю у теплому місці приблизно на 40 хвилин. У мене це духовка із включеною лампочкою.
Тісто підійшло. Розкачую його в прямокутний пласт. Товщина пласта приблизно 3 мм.
Половину розкачування посипаю цукром.
Накриваю його другою половиною.
Знову посипаю цукром.
Складаю навпіл.
Цей процес треба повторити ще двічі! Після того як я розкачала і склала тісто три рази, знову розкачую його в пласт і посипаю цукром, що залишився.
Цукор для посипання одразу поділяю на кілька частин, так він розподілиться по тісту рівномірно. Цукор трохи втискаю в тісто качалкою.
Нарізаю пласт на квадратики за допомогою фігурного ножа.
Отримані заготовки викладаю на лист і ставлю в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Час випікання 18-20 хвилин, все залежить від особливостей Вашої духовки.

Печиво готове. Воно виходить ніжне, шарувате, ніби тане у роті. Я його приготувала на вершковому маслі, за бабусиним рецептом до нього додається маргарин.