Рулет зі скумбрії на холодну закуску.

Скумбрія – це, та риба з якої можна приготувати чимало смачних страв, і сьогодні я хочу запропонувати смачний рулет, який подаю на закуску до святкового столу, готую вже багато років і завжди всім подобається.

Інгредієнти:

Риба 2 шт
Яйця 4-5 шт
Морква 1 шт
Цибуля 1 шт
Желатин 10 г
Спеції за бажанням
Зелень 50 г

Приготування:

Приготуємо начинку. Моркву натерти на тертці для корейських салатів. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Зелень (петрушка), дрібно подрібнюємо. Яйця відварити у круту, потім почистити від шкаралупи.
Цибулю і моркву злегка обсмажити на олії.
Рибу попередньо помити, обсушити паперовим рушником і видаляємо голову та хвіст. Потім рибу розрізаємо на всій довжині з боку спини. Видаляємо кістки хребта та бажано дрібні кісточки.
Видаляємо всі начинки і чорну плівку на внутрішній поверхні риби. Розкладаємо обидві риби в “нахльостку”. Обов’язково треба посолити, поперчити та посипати сухим желатином.
Потім розкладаємо начинку. Цибуля, морква, зелень, а потім яйця. Посипаємо часником.
Після чого згортаємо у щільний рулет. Після рулет загортаємо в харчову плівку кінці зав’язуємо.
Далі рулет відварюємо у воді протягом 20 хвилин. Потім остудити і класти під прес на 2 години.
Після цього рулет нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.