Баклажани з болгарським перцем в маринаді. Делікатес з баночки

Баклажани з болгарським перцем в маринаді – дуже смачна страва, яку можна їсти кожний день.

Інгредієнти:

• Солодкий болгарський перець – півтора кілограма
• Баклажани – півтора кілограма
• Гострий перець – 2-4 стручки
• Цукор – триста – чотириста грамів
• Оцет 9% – двісті мілілітрів
• Сіль – дві столові ложки
• Часник – дві головки
• Соняшникова олія – один стакан

Приготування:

1. Наріжте баклажани кружечками завтовшки 1 сантиметр, посоліть, перемішайте і залиште на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
2. Викладіть болгарський перець на деко для випікання і поставте випікатися в розігріту до 220-230 градусів духовку. Запікайте до готовності.
3. Щоб перець запікається швидше, можете його загорнути в кілька шарів фольги.
4. Промийте баклажани і гарненько відіжміть. У підготовлену ємність перекладіть готові перці, накрийте фольгою і залиште трохи постояти. Шкірочка після цього буде легко відходити.
5. Обсмажте баклажани на розігрітій сковорідці в олії.
6. Солодкий перець очистіть від шкірки і насіння і порвіть на невеликі смужки.
7. Тепер приготуйте маринад: налийте в сотейник оцет, цукор, сіль і добре розмішайте, дайте закипіти.
8. Перець разом з соком відправте в миску з баклажанами, додайте розрізані часточки часнику, дрібно нарізаний гіркий перець і залийте маринадом. Акуратно перемішайте.
9. Салат перекладіть в стерилізовані банки.
10. Банки поставте в каструлю, залийте водою до плічок, накрийте кришкою і поставте на вогонь.
11. Після закипання вогонь збавте і стерилізують 40 хвилин.
12. Потім щільно закрийте банки кришками і накрийте до повного охолодження.