Баклажани з часником на зиму

Сьогодні ми розповімо, як заготовити баклажани з часником на зиму. Дуже смачні з пікантним смаком.

Баклажани з часником на зиму

Баклажан ще в Індії величали «королем овочів». Саме звідси цей довгастий плід потрапив спочатку в Китай, потім в країни арабського світу, а пізніше і в Європу. Ми вже багато разів розповідали, які чудові закуски можна приготувати з баклажанів. Сьогодні ж зосередимося саме на консервуванні цього чудового овоча.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів
• 500 г цибулі
• голівка часнику
• 150 мл води
• 1,5 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 80 мл оцту ( 9-процентний)
• 2 ч. л. приправи для шашлику

Приготування:

• 1. Насамперед помийте баклажани,  обріжте хвостики і зніміть шкірку за допомогою овочечистки (або звичайного ножа). Очищені баклажани спочатку разріжте навпіл, а потім наріжте великими шматочками.
  2. Почистіть цибулю і наріжте півкільцями. Тонкими пластинками наріжте часник. Хоча можна подрібнити часник і за допомогою преса.
  3. Розігрійте  сковорідку, налийте сюди ж рослинне масло і обсмажте шматочки баклажанів з двох сторін. Потім викладіть  баклажани в окрему ємність і дайте охолонути.
  4. У чистій каструлі приготуйте  маринад. Для цього налийте воду, додайте сіль і цукор. Перемішайте, щоб все розчинилося, і ддайте оцет. Доведіть до кипіння і потримайте на вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
  5. У велику миску викладіть  баклажани. Зверху кожен шар посипте цибулею, часником і приправою для шашлику.
  6. Щільно укладені баклажани залийте охолодженим маринадом. Накрийте тарілкою і щільно притисніть чимось важким. Відправте це все в холодильник на 12 годин, щоб баклажани пустили сік. Після цього ароматні баклажани можна подавати до столу або закривати на зиму.
  7. Для закаток простерилизуйте баночки. На дно кожної банчни покладіть спочатку цибулю, а потім  баклажани. Зверху залийте маринадом.
  8. Баночки прикрийте кришками і відправляйте стерилізуватися в каструлю, дно якої попередньо застеліть серветкою. Залийте теплою водою. Доведіть до кипіння і стерилізуйте 10 хвилин. Після чого герметично закрийте банки, переверніть і дайте охолонути.

Такі соковиті і ароматні баклажани будуть бажаним гостем на столі в будь-які свята. Та й в моменти, коли захочеться побалувати близьких людей чимось дійсно смачненьким, такі домашні баклажани точно знадобляться.

Смачного!