Без варіння, без стерилізації і завжди вдало: моє обов’язкове “асорті” на зиму з помідорів та огірків
Помідори з огірками на зиму без варіння та без стерилізації! Завжди вдале та неймовірно смачне асорті на всі часи!
Таке асорті закатую щороку, у нашій родині це одна з обов’язкових заготовок! Навіть якщо ви не робите заготівлі, то хоча б кілька баночок я рекомендую зробити, рецепт у всіх сенсах, безпрограшний!
Готується все швидко і максимально просто, а зберігаються баночки у звичайній шафі навіть за кімнатної температури.
Нам знадобиться на 4 л.:
- Огірки – 1 кг.
- Помідори – 1 кг.
У кожну банку:
- Часник – 2 зубчики
- Гострий перець – 3 кільця
- Цибуля – 4 кільця
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 5 шт.
- Чорний перець горошком – 12-15 шт.
- Коріандр у зернах – 1 ч.л.
- Парасольки кропу – 2-3 шт.
- Листя вишні – 3 шт.
- Лист хрону – 1 шт.
Маринад на 1 л. води: (у мене вийшло 2 л)
- Цукор – 100 г.
- Сіль – 60 г.
- Оцет 9% – 80 мл.
Приготування:
- У чисті банки закладаємо пластини часнику, запашний перець, чорний перець горошком, зерна коріандру, парасольки кропу, листя вишні, лист хріну та кілька кілець цибулі.
- Укладаємо огірки рівно до половини банки, потім до верху, шар цілих помідорів. Огірочки попередньо потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години.
- Зверху закладаємо лавровий лист, кілька кілець цибулі, пластини часнику, гострого перцю та парасольку кропу.
- Доверху заливаємо банки кип’ятком, накриваємо кришками і даємо постояти 15-20 хвилин.
- Через 15 хвилин зливаємо воду в каструлю, всипаємо цукор, сіль, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо 9% оцет, потім доводимо знову до кипіння і відразу знімаємо з вогню.
- Заливаємо банки гарячим маринадом, закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо в шубу і залишаємо до повного остигання.
Такі баночки відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі у звичайній шафі, подалі від сонячних променів та батарей!
Овочі виходять ароматні та дуже смачні, розсіл теж розкішний, завжди випивається! Рекомендую приготувати, рецепт найпростіший, а результат порадує і вас та рідних неодноразово за зиму!
