Домашні котлети «Пташине молоко»: готуємо неймовірно соковиті, ніжні і дуже смачні котлетки, які сподобаються всім

Коли хочеться поїсти незвичайних котлет, я готую ці смачні котлетки з начинкою. Називаються ці котлети «Пташине молоко», тому що готуються з курячого філе і яєць.

На вигляд вони виходять шикарні, такі не соромно і на святковий стіл подати! А хто спробує їх, неодмінно захоче забрати собі рецепт в скарбничку, адже готуються вони з доступних продуктів!

Інгредієнти:

Для фаршу:

Куряче філе 600-700 грам
Цибуля 1 шт.
Яйце 1 шт.
Часник 1-2 зубчика
Панірувальні сухар 2-3 ст. л.
Сіль за смаком
Перець за смаком
Олія для смаження

Для начинки:

Сир твердий 100 грам
Яйця варені 2 шт.
Вершкове масло 50 грам
Сіль за смаком
Зелень (кріп, петрушка)

Для панірування:

Яйця 2 шт
Молоко 2 ч. л.
Борошно 2-3 ст. л.
Панірувальні сухарі 100 грам.

Приготування:

Куряче філе і цибулину прокручуємо на м’ясорубці.
Додаємо 1 яйце, подрібнений часник, сіль і перець. Все добре перемішуємо.
Додаємо 2 – 3 ст. л. панірувальних сухарів, щоб фарш став більш пластичним. Вимішуємо до однорідного стану.
Фарш готовий!
Накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. А в цей час займемося начинкою.
Сир натираємо на дрібній терці. Зварені круто яйця також натираємо на дрібній терці. Кріп і петрушку дрібно нарубати.
Всі інгредієнти добре перемішуємо.
Додаємо шматочки розм’якшеного вершкового масла (його необхідно буде дістати заздалегідь з холодильника) і ще раз добре вимішуємо. Посолити за смаком.
Начинка готова!
З начинки формуємо невеликі «котлетки». Складаємо їх в контейнер і прибираємо хвилин на 15-20 в морозильну камеру (це потрібно для того, щоб начинка не витікала з котлет в процесі обсмажування).
Тепер приготуємо панірування. У миску розбиваємо 2 яйця, 1 – 2 ч. л. молока і сіль. Все розбовтує вилочкою.
Підготуємо тарілочку з борошном і панірувальними сухарями.
Тепер приступимо до формування котлет. Змоченими в воді руками відщипуємо порцію фаршу, формуємо з нього корж. У корж вкладаємо начинку і загортаємо, формуючи котлетку.
Отриману котлетку обвалюємо в борошні.
Потім занурюємо в яйце.
Потім паніруємо в сухарях.
Підготовлені напівфабрикати (у мене вийшло 11 штук) викладаємо на сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо на невеликому вогні (щоб панірування не згоріло, і всередині котлети пропеклися) з усіх боків до золотистого кольору.
Так само котлети можна зарум’янити з обох сторін, а потім відправити їх доходити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.