Генеральський салат.

Нещодавно у нас було застілля, до нас приходили гості. Я поставила на стіл салат “Генеральський” в якості закуски, і він розійшовся серед гостей просто моментально. Мені навіть жартома запропонували готувати його на продаж.

Овочів зараз в достатку, коштують вони зовсім не дорого. Любителям заготовок я раджу урізноманітнити своє меню рецептом цього салату. Як доповнення до гарнірів і страв з м’яса така закуска відмінно підійде. Навіть супчик на його основі можна зварити.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг
Огірки – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 300 г
Капуста – 300 г
Перець солодкий – 300 г
Морква – 200 г
Сіль – 2 ст.л.
Цукор – 100 г
Оцет 9% – 80 мл
Олія соняшникова – 150 г
Петрушка – великий пучок
Перець Чилі – 1 шт (за смаком)

Приготування:

Дрібно шаткую капусту і викладаю у велику каструлю. Далі додаю солодкий перець, порізаний соломкою.
Додаю помідори. Помідори ріжу середніми часточками (не дрібно). Далі додаю цибулю, порізану чверть кільцями.
Нарізаю моркву і додаю до овочів. Далі в салат відправляються свіжі огірочки.
Овочів я використовую багато, тому в процесі приготування замінила каструлю на більш об’ємну. Додаю подрібнену петрушку і перець чилі (можна обійтися без перцю, якщо не любите гостре). Потім додаю оцет.
Слідом виливаю олію, висипаю цукор і сіль. Перемішую салат і залишаю його маринуватися на 3 години. За цей час овочі виділять велику кількість соку.
Розкладаю салат по банках. Залишки соку теж виливаю в баночки. У мене вийшло 5 баночок об’ємом 0,75 л. Далі накриваю банки кришками.
Потім беру велику емальовану каструлю і на її дно кладу невеликий рушник. Ставлю в каструлю банки і заливаю їх злегка гарячою водою. Ставлю каструлю на плиту і доводжу воду до кипіння. Стерилізую банки на середньому вогні під кришкою 25 хвилин. Потім гарячі банки щільно закриваю кришками, перевертаю і вкриваю ковдрою до повного охолодження.