Головна та улюблена заготівля на зиму з помідорів “палочка-виручалочка”, без неї взимку не обійтися

Зібрали великий урожай помідорів! Не знаєте що з ними робити! Цей рецепт допоможе швидко переробити помідори, така заготівля настільки універсальна, що без неї взимку просто не обійтись. Тільки помідори і більше нічого, ні спецій, ні солі, ні цукру, без проблем. Стоять чудово у квартирі в шафі. Використовую для приготування супів, гарячого або просто заправляю цибулею з олією і подаю з картоплею, наприклад, а можна пробити блендером і вийде томатний сік.

Інгредієнти:

• Помідори – 5 кг

Приготування:

1. Отже, беремо помідори, наше завдання – очистити від шкірки. У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
2. Як вода закипить, опускаю помідори на 30 секунд, потім відразу перекладаю в холодну на 30 секунд. Роблю хрестоподібний надріз і прибираю шкірку.
3. Тепер ріжу помідори на 4 частини чи залежно від розміру помідорів.
4. Кладемо помідори в каструлю, як тільки помідори рівномірно прогріються і закиплять, розкладаємо їх по стерилізованим банкам, закатуємо стерилізованими кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження.
5. Тут важливо! Не перетримати, як тільки закиплять, поступово прогріються і дадуть сік, відразу розкладаємо по банкам, інакше часточки перетворяться на кашу.
6. У таку заготовку я не додаю ні цукор, ні сіль. Зберігаються вони в квартирі в шафі до наступного врожаю. Відкриваю, додаю наприклад часник, сіль, перець, заправляю олією і салат готовий. Пробиваю блендером і готовий сік. Готую на сніданок яєчню з помідорами, варю соуси, супи можна перераховувати нескінченно.