Гострий салат на зиму. Подавати до будь-яких рибних і м’ясних страв

Гострий салат на зиму стане однією з ваших улюблених зимових страв.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кілограм
• Помідори – 1,5 кілограма
• Морква – 150 грам
• Солодкий перець – 1 кілограм
• Соняшникова олія – 100 мілілітрів
• Цибуля ріпчаста – 500 грам
• Цукор – 50 грам
• Сіль – 50 грам
• Оцет 9% – 50 мілілітрів
• Чорний мелений перець – 1 чайна ложка
• Часник – 1 головка
• Гострий перець – 1 штука

Приготування:

1. Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
2. Приготовлені баклажани наріжте кружечками, трохи посоліть і на годину відкладіть в сторону.
3. Болгарський перець наріжте соломкою, цибулю півкільцями, моркву, часник і невеликий шматочок гострого перцю пропустіть через м’ясорубку, отриману суміш змішайте з приготованим помідорним соусом.
4. Влийте масу в каструлю і поставте на середній вогонь. Коли суміш підігріється, додайте спеції, оцет і олію, доведіть до кипіння.
5. Нарізані баклажани промийте від солі і разом з цибулею і перцем додайте до киплячої суміші. На зменшеному вогні тушкуйте салат ще 40 хвилин. Поки салат тушкується, простерилізуйте банки, просушіть і охолодіть їх.
6. Розкладіть готовий салат в простерилізовані літрові банки і закатайте.