Готую домашнє печиво на кефірі із соковитою яблучною начинкою: простіше і не придумаєш, згортаю в рулет, нарізаю і в духовку

Сьогодні пектимемо яблучне печиво – ніжне, м’якеньке, пісочне тісто та соковита, яблучна начинка всередині, моє улюблене до затишного осіннього чаювання.

Інгредієнти:

Вихід 14 шт.

Тісто:

кефір (2,5%) 130 мл
жовток 1 шт.
цукор 2 ст. л.
сіль щіпка
вершкове масло 120 г
розпушувач 1 ч. л.
борошно 300 г

Начинка:

яблука 6 шт. (середні)
цукор 3 ст. л.
ванільний цукор 10 г
вершкове масло 25 г

Приготування:

Почнемо з начинки. 6 яблук очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину. Натираємо на великій тертці.
У сковороду кладемо невеликий шматочок вершкового масла, розтоплюємо його і висипаємо яблука. Додаємо 2-3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, перемішуємо і постійно помішуючи, тушимо яблука до м’якості та випаровування всієї вологи. За часом це триває близько 15 хвилин.
Потім яблучну начинку перекладаємо в тарілку і даємо повністю охолонути, а поки займемося приготуванням тіста.
Тут маю 130 мл кефіру кімнатної температури. Додаємо до нього 2 ст. л. цукру, 1 жовток і добре перемішуємо.
У просіяне борошно додаємо щіпку солі, 1 ч. л. розпушувача, з’єднуємо їх разом, додаємо 120 г холодного масла і перетираємо руками в дрібну крихту.
Потім виливаємо яєчно-кефірну суміш у борошно з маслом та замішуємо тісто. Воно буквально за хвилину збирається в єдину грудку, виходить м’яке та ніжне. Кладемо його в пакет і забираємо в холод на 15 хвилин.
Потім для зручності роботи з тістом поділяємо його на 2 частини. Стіл присипаємо трохи борошном і розкачуємо в пласт, товщиною 3-4 мм.
Пластиковим шпателем підрівнюємо краї тіста. Начинка тим часом повністю охолола, вона густа та дуже ароматна. Ділимо її навпіл і першу частину рівномірним шаром розподіляємо по тісту.
Акуратно скручуємо в рулет, вирівняємо краї і розрізаємо його на 7 частин. Теж саме робимо і з другим шматочком тіста. У результаті у нас виходить 14 заготовок, які ми перекладаємо на деко, застелене папером для випічки.
Печиво можна вже ставити в духовку, але я вирішила змастити його сумішшю жовтка і молока, щоб воно набуло гарного рум’яного вигляду.
Ось тепер відправляємо печиво випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Ось воно, гарне, ароматне та смачне яблучне печиво! Дістаємо його з духовки, даємо охолонути і зверху присипаємо цукровою пудрою.

У ньому є все – ніжне, м’яке, повітряне тісто, соковита, яблучна начинка і неймовірний аромат. Ніщо так не зігріє прохолодним осіннім вечором, як ароматний чай з домашньою випічкою, тому готуйте і радуйте близьких, якнайчастіше!