Квашені огірки: заготовила багато банок і дякую за гарний рецепт

Такі огірочки виходять точно такими ж, як бочкові, в міру солоними і кислуватими. Вони прекрасно підходять в якості закуски або добавки в салати.

Інгредієнти:

• вода, 1 л
• сіль, 2 ст.л
• зелень і листя
• хрін і часник, перець горошком
• огірки

Приготування:

1. Огірочки добрі тим, що в них немає ні краплі оцту і іншого консерванту, процес бродіння відбувається природним шляхом і в маринаді утворюються необхідні бактерії, які потім і консервують заготовку і надають огіркам легко впізнаваний, бочковий смак.
2. Огірки миємо, хвостики залишаємо і якщо вони мляві, заливаємо на кілька годин чистою, холодною водою.
3. У чисті банки розкладаємо за смаком зелень, парасольки кропу, перець, часточки часнику і кладемо огірочки.
4. У холодній воді розчиняємо сіль – розрахунки проводите, виходячи з моєї рекомендації, на 1 л води йде 2 столові ложки солі.
5. Заливаємо розсіл в огірки, накриваємо банки марлею і ставимо в піддон, куди буде стікати рідина в процесі бродіння. Залишаємо на 3 дні в кімнаті.
   
   
6. Зливаємо розсіл і кип’ятимо його, заливаємо назад в банки і закручуємо кришками.
7. У перший час розсіл може бути каламутним, але потім каламутність зникає і маринад стає прозорим, наліт з огірків зникає.

Огірочки просто дивовижні, хрусткі, ароматні – закуска просто чудово поєднується з різними стравами на святковому столі.