Малинове варення: секрети приготування
Варення з малини полюбляють дорослі і діти. Сьогодні ми розповість тобі кілька секретів, які допоможуть приготувати найсмачніше у світі малинове варення.
Варення з малини крім того, що дуже смачне й ароматне, має незамінні лікарські властивості – допомагає при застуді й гарячці.
Як приготувати ароматне малинове варення: рецепт
- Спочатку відсортуй зібрані ягоди. Використовуй у варення з малини на зиму тільки цільні, міцні ягідки, а ті, що вже потекли чи пом’ялися, відклади убік, наприклад, для компоту.
- Ягоди малини дуже ніжні, тому мити їх як звичайні фрукти неможливо. Помісти ягідки в друшляк і кілька разів занур у відро з водою.
- Якщо ти помітила на ягодах личинки малинового жука, то в такому разі занур їх у сольовий розчин (на один літр води покласти 10 г солі). Личинки, які спливуть, вилуч.
- Ягоди помісти у таз для варення, засип цукром-піском з рохрахунку 1:1 і витримай протягом трьох-чотирьох годин. Одночасно вари не більше 2 кг ягід. Так варення вийде ароматнішим.
- Пінку, яка утворюється під час варіння, знімай шумівкою або звичайною ложкою. До речі, вона дуже смачна, від неї зазвичай у захваті всі дітлахи!
- Якщо ти бажаєш, щоб варення вийшло більш ароматним, у такому разі замість води для варіння використовуй смородиновий сік. Смак вийде неймовірний, і так варення не зацукрується.
- Вари малинове варення на невеликому вогні в кілька прийомів. Ягоди малини відрізняються особливою ніжністю, і при тривалому варінні сік із ягід швидко переходить у сироп, а самі ягідки зморщуються, розварюються, втрачають свій вигляд.
- Найкраще вари малинове варення за такою схемою: доводь до кипіння, кілька хвилин витримуй на невеликому вогні, після чого дай вистоятися варенню протягом 5-6 годин. Так повторюй 3-4 рази. Загальна тривалість усіх варінь при цьому не має перевищувати півгодини.
- Як визначити що варення готове? Дуже просто: на блюдце крапни краплю варення – якщо вона не розтікається, значить, вареннячко готове. При цьому сироп має бути прозорим, і ягоди не повинні спливати.
- Тепер упаковуємо варення з малини. Поки варення ще гаряче, його можна розлити в підігріті сухі банки й щільно закоркувати.
- При цьому стеж за тим, щоб варення в банках було приблизно на півсантиметра нижче за горлечко. Охолоджувати варення слід повітряним способом.
Смачного!
