На новорічний стіл я буду готувати 10 закусок, щоб догодити всім! (Із задоволенням ділюся своєю добіркою!)

Невеликі закуски – важлива частина святкового меню. З них, найчастіше, починається вечір і вони ж актуальні всю ніч. Якщо ви не знаєте, чим урізноманітнити стіл в цьому році, беріть на замітку наші рецепти. Нескладні, барвисті і шалено смачні, вони підкорять вас і ваших гостей!

Тартар з лососем і авокадо

Неймовірно насичена заправка перетворює смачну червону рибу в фантастичну. А авокадо додає родзинку не тільки у смак, але і в текстуру.

Інгредієнти:

• Філе лосося – 200 грам
• Авокадо – 1 шт
• Зелень (цибуля, петрушка) – 5-6 стебел
• Соєвий соус – 2 ст. л
• Соняшникова олія – 1 ч. л
• Сік лимона – 1 ч. л
• Корінь імбиру – 1 ч. л
• Сіль за смаком.

Приготування:

Філе риби і м’якоть авокадо наріжте невеликими кубиками. Додайте подрібнену свіжу зелень, і перемішайте акуратно. Для приготування заправки з’єднайте соєвий соус, олію, сік лимона і сіль. Туди ж додайте тертий на дрібній тертці корінь імбиру. Полийте рибку заправкою, перемішайте і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин.

Канапе з оселедцем

Приготувати барвисті і оригінальні закуски можна з найпростіших і бюджетних інгредієнтів. Відмінний приклад – канапе з оселедцем і буряком.

Інгредієнти:

• Слабосолений оселедець – 1 шт
• Буряк – 1 шт
• Хліб – 150 грам
• Цибулина – 1 шт
• Маслини (оливки) – 50 грам
• Огірок – 1 шт
• Соняшникова олія – 1 ст. л
• Зелень – за смаком

Приготування:

Буряк заздалегідь відваріть і охолодіть. Оселедець очистіть, видаліть кісточки і наріжте філе порційними шматочками. Цибулю і огірок наріжте часточками, хліб – невеликими скибочками. На сковорідку, змащену олією, викладіть хліб і підсушіть трохи. На хліб викладіть шматочок цибулі, огірок і оселедець. Тонкими слайсами наріжте буряк і наколіть на шпажку разом з оливою. Вставте шпажку в канапе, доповніть зеленню і подавайте.

Закусочний сирний торт

Якщо вам потрібна небанальна закуска до вина, приготуйте такий тортик. Дуже класна альтернатива сирній тарілці, яка однозначно доведеться вам до душі.

Інгредієнти:

• Сир – 200 грам
• Курага – 50 грам
• Сметана – 100 грам
• Біле сухе вино – 50 грам
• Желатин – 10 грам
• Горіхи волоські – 50 грам
• Сіль і перець – за смаком
• Виноград – для подачі

Приготування:

Насамперед замочіть (згідно з інструкцією на упаковці) желатин. Після прогрійте його трохи, додайте вино, перемішайте. Сир наріжте дрібними кубиками, з’єднайте зі сметаною і перемішайте. За смаком додайте сіль і при бажанні перець. Курагу обшпарте окропом, висушіть і подрібніть, викладіть до сиру. Влийте желатин і перемішайте.

Підготуйте кулінарне кільце або невелику миску, застеліть харчовою плівкою. Викладіть сирну масу, розрівняйте і присипте нарізаними горіхами. Приберіть в холодильник на пару годин, щоб тортик добре застиг. Перед подачею доповніть його виноградом.

Тарталетки з ікрою минтая

Тарталетки – це відмінний варіант для закуски. З начинками можна експериментувати нескінченно. Якщо хочеться чогось пікантного і свіжого, спробуйте цей варіант.

Інгредієнти:

• Ікра минтаю – 1 банка
• Яйце – 2 шт
• Тарталетки – 8-10 шт
• Цибулина – ½ шт
• Огірок – ½ шт
• Сіль, перець, майонез – до смаку

Приготування:

Яйця відварити круто, охолодіть і очистіть, наріжте невеликими кубиками. Додайте ікру минтая, за смаком сіль і перець, заправте майонезом і перемішайте. Основа готова. Перед подачею на стіл наповніть тарталетки салатом, доповніть скибочкою цибулини, огірка і за бажанням зеленню.

«Кульки»

Прикрасити кульками можна не тільки ялинку, але і святковий стіл. Ці кульки з винограду і сиру – прекрасна закуска до вина і шампанського.

Інгредієнти:

• Виноград – 300 грам
• Сир домашній – 200 грам
• Кунжут – 3 ст. л
• Горіхи (солоні фісташки) – 80 грам
• Сіль, часник і зелень – за смаком

Приготування:

Виноград вимийте і висушіть як слід. Сир з’єднайте з подрібненою зеленню і часником, перемішайте до однорідності. З отриманої маси сформуйте невеликі коржі, в центр кожного викладіть виноградинку і заліпіть сир так, щоб вийшла акуратна кулька. Половину кульок обваляйте в кунжуті, а другу – в подрібнених горіхах. Все, закуску можна відразу подавати до столу.

Млинцеві кошики з яєчним салатом

Такі домашні кошики здатні замінити традиційні тарталетки. У них можна подавати що завгодно – від смажених грибів до морепродуктів. Ми пропонуємо простий варіант з пікантним яєчним салатом.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйце – 4 шт
• Борошно – 7-8 ст. л
• Молоко або вода – 1.5 склянки
• Соняшникова олія – 2 ст. л
• Сіль – 1 дрібка

Для начинки:

• Яйце – 6 шт
• Сирок плавлений – 1 шт
• Часник, сіль, зелень – за смаком

Приготування:

Для початку приготуйте тісто – збийте яйця з дрібкою солі, влийте молоко або воду, всипте просіяне борошно, в кінці влийте олію. Добре розігрійте сковороду і посмажте тонкі млинці. Яйця для начинки відваріть круто, охолодіть і очистіть. Натріть на середній терці яйця, сирок і часник, додайте сіль за смаком і подрібнену зелень, перемішайте.

Підготуйте склянки або жаростійкі чашки, поставте їх на деко догори дном. Накрийте кожну млинцем і відправте в розігріту до 190 градусів духовку. Підсушуйте млинці хвилин 15. Перед подачею на стіл наповніть кошики салатом.

Тарталетки з авокадо і помідором

Якщо ви хочете урізноманітнити свій святковий стіл свіжою і легкою закускою, тоді придивіться до цього рецепту.

Інгредієнти:

• Авокадо – 1 шт
• Помідор – 1 шт
• Тарталетки – 8 шт
• Сіль, зелень, майонез і сік лимона – за смаком.

Приготування:

Наріжте м’якоть авокадо і помідори дрібними кубиками. Додайте подрібнену зелень, сіль, збризніть соком лимона. Заправте салат майонезом. Перед подачею розкладіть салат по тарталеткам.

Брускетта з мідіями

Любителі морепродуктів можуть доповнити своє новорічне меню простими і апетитними брускеттами.

Інгредієнти:

• Мідії мариновані – 50 грам
• Домашній сир – 50 грам
• Цибулина – 1 шт
• Помідор – 1 шт
• Сіль, зелень, перець – за смаком
• Хліб або батон – 4-5 скибочок

Приготування:

Помідор вимити, обсушити і наріжте дрібними кубиками. З’єднайте з сиром, додайте дрібку солі і перцю, подрібнену зелень і перемішайте. Скибочки хліба підсушіть на сковорідці з двох сторін. Тонкими скибочками наріжте цибулину, мідії висушіть трохи. На хліб викладіть сир рівним шаром, зверху цибулю і мідії. Все, закуску можна подавати.

Рієті з тунця

Хочеться чогось з рибкою? Простий в приготуванні Рієті з консервованого тунця буде якраз до речі. Подавайте його до столу з крекерами, сухариками, скибочками багета.

Інгредієнти:

• Консервований тунець – 1 шт. (Банку)
• Рікотта – 150 грам
• Сіль, перець, зелень – за смаком

Приготування:

У глибоку миску відправте рибку і розімніть вилкою (якщо тунець кусковий). Додайте сир, подрібнену зелень, дрібку перцю і при необхідності сіль. Перемішайте і подавайте до столу.

Фаршировані яйця зі шпинатом і червоною ікрою

Відварені яйця теж непогані «тарталетки». Їх можна наповнити не тільки класичним паштетом, але свіжою шпинатною начинкою і червоною ікрою. Спробуйте обов’язково!

Інгредієнти:

• Шпинат – 1 пучок
• Сметана – 4-5 ст. л
• Сіль, перець, зелень – за смаком
• Яйця – 7-8 шт
• Червона ікра – 50-70 грам

Приготування:

Яйця відварити круто, охолодіть добре і очистіть. Акуратно розріжте навпіл і дістаньте жовтки. Шпинат і улюблену зелень вимити, обсушити і відправте в чашу блендера. Туди ж додайте сметану, сіль і перець за смаком і подрібніть все до однорідності. Додайте жовтки, перемішайте. Отриманим салатом наповніть половинки яйця. Перед подачею доповніть закуску червоною ікрою.

Смачних і теплих вам святкових вечорів. З наступаючим!