«Наполеон» з безе і чорною смородиною

Влітку будь-яка випічка здається особливо смачною, а все тому що в ній багато ягід. Спочатку всі купують полуницю, печуть пироги і чізкейки. Пізніше приходить час абрикосів і малини, персиків і груш. А як щодо торта зі смородиною? Темні ягоди ми звикли витрачати на варення та компоти. Чомусь випічка з ними не здається дуже апетитною.

Поціновувачі класичного «Наполеона» дізнаються в десерті зі смородиною нотки улюбленого частування. Але свіжі ягоди зроблять його ще яскравіше на смак і вигляд. Якщо у вас наспіла смородина, швидше зривайте ягоди, перетирайте з цукром і використовуйте в якості прошарку. Хочеться взяти і інші ягоди? Дайте волю фантазії.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 2,5 скл.
• Маргарин 250 г
• Цукор 2 скл.
• Сода 0,5 ч. л.
• Оцет 0,5 ст. л.
• Яєчний жовток-2 шт.
• Яєчні білки-2 шт.
• Молоко 100 мл
• Вершкове масло 100 г
• Смородина 150 г

Приготування:

Наріжте шматочками маргарин. Додайте борошно, відібрала від нього 1 ст. л. Розімніть все в крихту. Додайте погашену оцтом соду. Змішайте.

Додайте в тісто 2 ст. л. цукру і 2 жовтки. Гарненько змішайте все. Розподіліть тісто на присипаному борошном деку. Приблизна висота коржа – 0,5 см.

Відправте корж випікатися в розігріту до 180 °С духовці протягом 15 хвилин.

Збийте білки міксером. Додайте 1 склянку цукру. Збивайте до отримання густої маси.

Змастіть збитою масою корж. Відправте в духовку ще на 15 хвилин при температурі 200 °С. Коли безе підніметься, підрум’яниться, стане ламким і хрустким, поспішайте дістати його з духовки. Розріжте ще теплий корж на три частини.

Приготуйте крем, змішавши 50 мл молока і 0,5 склянки цукру. Підігрійте масу в сотейнику на повільному вогні, поки цукор не розчиниться повністю. Розведіть 1 ст. л. борошна 50 мл молока. Перелийте масу в солодкий сироп в сотейнику. Варіть, поки не загусне.

Зніміть масу з вогню. Остудіть її. Додайте м’яке вершкове масло. Збивайте до однорідності.

Перетріть смородину з 2 ст. л. цукру.

Тепер зберіть торт, чергуючи шари у такій послідовності: корж з безе, заварний крем, корж, крем, перетерта з цукром смородина, корж, крем.

Щоб зробити торт ще більш смачним, не бійтеся брати більше смородини: замість одного ягідного шару завжди можна зробити два, а то й три. Для прикраси використовуйте ті самі ягоди, тільки цілі. Як вам ідея? Повірте, вона сподобається і вашій родині, а готувати подібний торт ви почнете з заздрісною регулярністю. Діліться рецептом з іншими ласунами.