Найкраще тісто з картопляного відвару: ніжніше і смачніше пиріжків у мене не виходило

Додаю відвар в тісто, а картоплю в начинку. Домашні пиріжки з картоплею – ну дуже смачні. Якщо у вашому холодильнику закінчилися кефір і молоко, а пиріжків хочеться, виручить тісто на картопляному відварі.

Інгредієнти:

Для начинки:

• 1 кг 300 г картоплі ( в очищеному вигляді )
• Цибуля 1 шт.
• Сіль, перець за смаком

Для тіста:

• 700 мл. відвару картопляного
• 40 г пресованих дріжджів
• 2 чайні ложки солі
• 4 чайні ложки цукру
• 4 столові ложки олії
• 1 кг – 1 кг 100 г борошна

Приготування:

1. Спочатку приготую начинку, картоплю очищаю від шкірки. Вага очищеної картоплі 1 кілограм 300 грамів.
2. Заливаю водою, щоб картопля повністю покрило водою. Варю до готовності, не солю.
   Паралельно обсмажую цибулю на олії.
   Картопля готова; зливаю весь відвар в окрему миску, не виливаю в раковину.
3. Картоплю мну, додаю цибулю і шматочок вершкового масла, перець за смаком. Вливаю трохи відвару, солю за смаком, перемішую.
4. Начинка готова.
   Для тіста беру 700 мілілітрів картопляного відвару, він повинен бути теплим.
   Додаю в відвар цукор і пресовані дріжджі, борошно.
5. Вихід тіста з даної кількості інгредієнтів 1 кг 780 г.
6. Відразу після другого підйому добре обминаю тісто і ділю його на 29 рівних частин по ( + / – ) 60 г.
7. Розтягую тісто в коржик, в центр кладу начинку.
8. Формую пиріжки.
9. Відправляю пиріжки в розігріту олію швом вниз.
10. Смажу на середньому вогні до рум’яного кольору з двох сторін.
11. Викладаю на паперові рушники.

Пиріжки виходять смачні і дуже ароматні.

Тісто м’яке, приємного вам приготування і смачного.

Смачного Вам!