Неймовірно ніжний торт “Анна”: дуже вдале поєднання інгредієнтів – вишня, горіхові коржі і 2 види крему – смакота

Оригінальне поєднання, але надзвичайно смачне. Коржів з волоським горіхом, тонким лимонним кремом, кисло-солодкою вишнею та збитими вершками – це надзвичайно смачний торт.

Він точно сподобається Вам і Вашим рідним, варто спробувати якнайшвидше! Буду його готувати на ці вихідні і хочу запропонувати і Вам! Смакуйте із задоволенням.

Інгредієнти:

Для коржів:

5 яєчних білків
125 гр. цукру
150 гр. мелених волоських горіхів
50 гр. борошна
дрібка солі

Лимонний заварний крем:

5 жовтків
135 гр. цукру
750 мл. молока
60 гр. крохмалю
40 мл. лимонного соку
1 ч. л. тертої цедри лимона
200 гр. вершкового масла

Вишнева начинка:

300 гр. замороженої або свіжої вишні
30 гр. цукру

Вершковий крем:

200 мл. жирних вершків
25 гр. цукрової пудри

Додатково:

крупно нарізані волоські горішки для прикраси

Приготування:

Приготуємо коржі.

Збийте білки до пишності. У три етапи додайте цукор і збивайте до стійких піків. Змішайте мелені волоські горіхи з борошном і додайте його в безе, перемішуючи лопаткою легкими рухами знизу вгору.
Розігрійте духовку до 180 * С. Вистеліть на деко пергамент (44х38 см). Зверху розподіліть тісто максимально рівномірно, і випікайте 20 хвилин. Дайте охолонути.

Лимонний заварний крем.

Жовтки змішайте з 50 грамами цукру. Холодне молоко кладемо разом з цукром, що залишився, цедрою лимона, крохмалем.
Помішуйте, поки молоко не стане гарячим, але не закипить, і вилийте його до жовтків.
Потім знову переливаємо в миску, в якій я нагрівала молоко. Поставте на середній вогонь, поки воно не почне густіти, як пудинг.
Додайте трохи лимонного соку. Коли крем досягне потрібної консистенції, зніміть його з вогню. Щоб не утворилася скоринка, прямо поверх крему кладемо харчову фольгу.
Використовуйте цедру органічного лимона. Читайте уважно, деякі лимони мають оброблену шкірку і не рекомендуються до вживання!
Дайте крему нагрітися до кімнатної температури.

Вишнева начинка.

Тим часом поставте вишні на вогонь, додайте цукор і дайте покипіти кілька хвилин, потім відкиньте їх у ситечко, щоб стік сік.
Вершкове масло має бути м’яким при кімнатній температурі. Коли лимонний крем досягне такої ж температури, ми можемо перемішувати масло, поки воно не стане пінним, а потім додати вершки в три етапи. Зрештою я використовую вертикальний міксер, щоб зробити його ідеальним.

Збираємо торт.

Коржі ділимо на дві рівні половинки.
Поверх першої половини кладемо крем, потім половину вишні.
Далі так само повторюємо з іншим коржем, кремом і вишнями.
Беремо охолоджені вершки і приготуємо крем. Щоб зробити збиті вершки, вершки повинні бути холодними!
Починаємо збивати, додаємо цукрову пудру і продовжуємо перемішувати, до стійких твердих піків.
Викладіть крем на торт і посипте крупно подрібненими волоськими горіхами. Нарізаємо порційним шматочками і подаємо до столу.