Осінні смачні рецепти: страви, з якими ви полюбите осінь

Осінь — це не тільки фантомні болі у тих, хто давно попрощався зі школою, і смутне передчуття брудно-холодного сезону, але і короткий час багатого врожаю, який потрібно використовувати по максимуму. До смішного прості і смачні рецепти, які допоможуть вам насолоджуватися кожним осіннім днем.

Запечена цвітна капуста з панірувальними сухарями і сиром

Ця страва дуже легко і швидко готується, особливо якщо заздалегідь тримати в холодильнику нарізану цвітну капусту. Пікантна закуска підійде і для вечірки, і для звичайної вечері.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• ¼ склянки оливкової олії;
• ½ склянки панірувальних сухарів;
• ½ склянки тертого сиру пармезан або будь-якого іншого;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Видаліть листя і стебла у цвітної капусти і наріжте її великими плоскими скибочками. Не засмучуйтеся, якщо вони будуть розвалюватися і кришитися. Покладіть цвітну капусту на деко, скропіть 3 столовими ложками оливкової олії, посипте сіллю і перцем. Запікайте в духовці близько 15 хвилин.

Змішайте панірувальні сухарі з однією столовою ложкою оливкової олії і посипте ними цвітну капусту. Випікати ще 10-15 хвилин, поки вона не стане м’якою і коричневою. Посипте капусту сиром і потримайте в духовці ще пару хвилин, щоб дати йому розтанути. Подавайте страву гарячою або при кімнатній температурі.

Гострий смажений кабачок з фетою і зеленню

Краще доповнення до кабачків — прянощі. Завдяки своєму нейтральному смаку цей овоч чудово поєднується з різними спеціями, а не тільки з традиційними часником і майонезом.

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок;
• 3 столових ложки оливкової олії;
• 3 столових ложки коричневого цукру;
• 1 чайна ложка часникового соусу чілі;
• ¼ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого перцю;
• невеликий пучок нарізаної свіжої зелені базиліка, кінзи, материнки;
• 100 грамів сиру фета.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, коричневий цукор і часниковий соус чилі. Кабачок наріжте кільцями і викладіть на деко. Полийте зверху соусом з олії, цукру і чилі, приправте сіллю і перцем. Запікайте 20-30 хвилин. Відразу після того, як дістанете кабачок з духовки, посипте його сиром фета і зеленню.

Спаржа із соусом, васабі і кунжутом

Ще одна закуска для тих, хто любить погостріше. Пікантність страви можна регулювати кількістю соусу. Якщо є можливість, приготуйте його за добу до подачі, тоді аромат васабі трохи пом’якшає.

Інгредієнти:

• 500 грамів обрізаної спаржі;
• 4 столових ложки кунжутної олії;
• сіль;
• 2 чайні ложки порошку васабі;
• 2 столові ложки теплої води;
• 1 столова ложка рисового винного оцту;
• 1 столова ложка будь-якої рослинної олії;
• кунжутне насіння для прикраси.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Спаржу викладіть на деко, скропіть двома столовими ложками кунжутної олії, посипте сіллю і поставте у духовку. Випікати близько 15 хвилин або поки спаржа не підрум’яниться і не стане м’якою.

Щоб приготувати соус, покладіть порошок васабі в ємність з кришкою. Додайте теплої води і змішайте до стану пасти. Потім додайте до васабі рисовий оцет, рослинну олію, решту 2 ложки кунжутної олії, трохи солі. Щільно закрийте кришкою і енергійно струшуйте банку до отримання однорідної маси. Викладіть спаржу на тарілку, скропіть соусом і посипте кунжутом. Подавати страву краще гарячою або теплою.

Чипси із брюссельської капусти

Замість звичайних снеків можна використовувати овочі — навіть смажені вони корисніше магазинних картопляних чипсів, а за смаком їм ні в чому не поступаються. Крихітні листочки брюссельської капусти за формою ідеально підходять для приготування чипсів.

Інгредієнти:

• 10 штук брюссельської капусти;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• ¼ чайної ложки солі.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Відріжте нижню частину паростка, щоб листя почали опадати. Акуратно розділіть все листя і викладіть їх на деко. Скропіть олією, посипте сіллю і відправте в духовку. Запікайте 7-10 хвилин, поки листя не стануть злегка коричневими і хрусткими. Можна подавати зі сметанно-часниковим соусом.

Картопля з грибами, запечена в гарбузі

На відміну від попередніх закусок, це повноцінна страва, дуже соковита і поживна. Знадобиться все те, чим багатий цей сезон: картопля, гриби і гарбуз відповідного розміру.

Інгредієнти:

• 3 великих картоплини
• 400 г будь-яких грибів
• великий гарбуз
• 1 головка ріпчастої цибулі
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

Приготування:

Картоплю з грибами наріжте і обсмажте на сковороді з цибулею і сіллю до напівготовності. З гарбуза акуратно зріжте верхівку (отвір повинен бути не дуже великим) і залиште її в якості кришки. Відокремте м’якоть і ретельно промийте гарбуз всередині і зовні.

Складіть обсмажену картоплю з грибами в гарбуз, закрийте «кришкою» і поставте у духовку. Випікайте близько 40 хвилин при 180 градусах, поки гарбуз не стане м’яким.

Приємного смаку!