Фарш свинячий перекручуємо на м’ясорубці разом з ріпчастою цибулею.
Рис промиваємо, додаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилин п’ять, до напівготовності. Відкидаємо на друшляк і займаємося овочами і фаршем.
Другу цибулину чистимо, ріжемо, пасеруємо на невеликій кількості соняшникової олії до прозорості, додаємо натерту на грубій терці моркву, доводимо її до м’якості і додаємо до фаршу.
Ріжемо дрібно зелень, у нас це була петрушка, селера, кріп і кінза, додаємо до фаршу.
У перців відрізаємо «дупки» з «хвостами», витрушуємо насіння, залишки перцю відокремлюємо від хвостів або подрібнюємо ножем, або тремо на тертці і додаємо до фаршу.
Фарш з усіма інгредієнтами добре перемішати, посолити, поперчити, додали приправи і спецій. Я додав мелений коріандр і чорний перець.
Начиняємо щільно-щільно фаршем перці, укладаємо їх в відповідну товстостінну каструлю (я взяв чавунну гусятницю), із залишків фаршу, якщо такі є, можна скачати «тефтелі» і покласти до перців. А можна і посмажити на сковороді і з’їсти, поки готується основна страва. Перці заливаємо водою трохи більше, ніж наполовину, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо на мінімум, накриваємо кришкою і залишаємо готуватися.
Тим часом на сковороду, на якій пасерували цибулю з морквою ллємо пару ложок соняшникової олії, додаємо ложку борошна, підсмажуємо її до закипання, додаємо грамів двісті сметани, ложку столову томатної пасти, грамів сто-сто п’ятдесят води, доводимо до закипання, вимикаємо і додаємо цей соус до перців, які готуються. Перці готуємо хвилин тридцять-сорок.
Додавання багато зелені і коріандру робить абсолютно неповторним смак цих перців! Ніде таких смачних більше не їла, як у себе.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
